Dlaczego szarlotka na dużą blachę to doskonały wybór?
Szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce. Jej wersja na dużą blachę cieszy się szczególnym uznaniem. Pozwala przygotować większą porcję deseru. Jest idealna na spotkania w gronie rodziny czy przyjaciół. Przepis na szarlotkę jest zazwyczaj prosty. Poradzą sobie z nim nawet osoby rzadko piekące.
Sekret popularności tkwi w połączeniu smaków. Kruche, maślane ciasto doskonale komponuje się z kwaskowatymi jabłkami. Cynamon dodaje całości ciepłego aromatu. Szarlotka na dużą blachę jest bardzo podzielna. Z łatwością nakarmisz nią większą grupę gości. Często znika z blaszki, zanim zdąży całkowicie ostygnąć.
Nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych ani drogich składników, by upiec szarlotkę, która zachwyci każdego.
Jakie składniki przygotować na szarlotkę?
Do przygotowania idealnej szarlotki na dużą blachę potrzebujesz odpowiednich składników. Ważna jest jakość produktów, zwłaszcza masła i jabłek. Poniżej znajdziesz listę potrzebnych rzeczy. Proporcje są dostosowane do standardowej dużej blachy, na przykład o wymiarach 25x36 cm lub 30x40 cm.
Składniki na ciasto kruche:
- Mąka pszenna (np. tortowa typ 450) – 400-500 g (około 3-3.5 szklanki)
- Zimne masło – 200-250 g (1 - 1.25 kostki)
- Cukier (drobny lub puder) – 100-150 g (około 0.5-0.75 szklanki)
- Żółtka jaj – 3-4 sztuki
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Kwaśna śmietana 18% (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji) – 1-3 łyżki
- Szczypta soli
Składniki na nadzienie jabłkowe:
- Jabłka (kwaśne, twarde) – 1.5 - 2 kg (masa po obraniu)
- Cukier (do smaku) – 2-4 łyżki (lub więcej, zależnie od słodyczy jabłek)
- Cynamon mielony – 1-2 łyżeczki (można pominąć)
- Bułka tarta (do posypania spodu, opcjonalnie) – 2 łyżki
- Sok z połowy cytryny (opcjonalnie, zapobiega ciemnieniu jabłek)
Jaką mąkę wybrać do kruchego ciasta?
Wybór mąki ma wpływ na kruchość ciasta. Najczęściej stosuje się mąkę pszenną tortową. Typ 450 lub 500 sprawdza się bardzo dobrze. Daje ciastu delikatność. Chcesz uzyskać jeszcze większą kruchość? Możesz spróbować mieszanki mąki tortowej i krupczatki. Krupczatka nada ciastu bardziej piaskową strukturę.
- Użyj mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 500).
- Dla większej kruchości wymieszaj mąkę tortową z krupczatką (np. w proporcji 1:1).
Najlepsze jabłka do szarlotki – jakie odmiany?
Jabłka to serce szarlotki. Ich wybór decyduje o smaku i konsystencji nadzienia. Najlepiej sprawdzają się odmiany twarde i kwaśne. Nie rozpadają się całkowicie podczas pieczenia. Zachowują przyjemną teksturę i równoważą słodycz ciasta. Polskie jabłka jesienią są najlepsze.
- Wybieraj odmiany takie jak Szara Reneta czy Antonówka.
- Dobre będą również Jonagold lub Cortland.
- Unikaj jabłek bardzo miękkich i słodkich – mogą sprawić, że nadzienie będzie zbyt wodniste.
- Dodaj sok z cytryny do pokrojonych jabłek. Zapobiegnie ich ciemnieniu i podkreśli smak.
Szarlotka na dużą blachę – przepis krok po kroku
Przygotowanie szarlotki na dużą blachę jest proste. Wystarczy trzymać się kilku podstawowych zasad. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik krok po kroku. Pamiętaj o dokładnym odmierzeniu składników i cierpliwości.
- Przygotuj ciasto kruche: Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Siekaj nożem lub rozcieraj palcami szybko, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
- Dodaj cukier i żółtka. Możesz dodać też kwaśną śmietanę. Zagnieć ciasto szybko, tylko do połączenia składników. Długie wyrabianie ogrzeje masło i sprawi, że ciasto będzie twarde.
- Podziel ciasto na dwie części. Jedna powinna być większa (około 60%), druga mniejsza (około 40%). Każdą część owiń folią spożywczą.
- Schłodź ciasto: Włóż obie części ciasta do lodówki. Chłodź je przez minimum godzinę. Możesz przyspieszyć proces, wkładając ciasto na 30-40 minut do zamrażarki.
- Przygotuj nadzienie: Jabłka obierz i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Możesz też pokroić je w kostkę lub cienkie plasterki.
- Wymieszaj jabłka z cukrem i cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je krótko podsmażyć na patelni (około 10-15 minut). Odparuje wtedy nadmiar soku. Alternatywnie, użyj surowych jabłek, lekko odciskając sok lub dodając bułkę tartą/kaszę mannę do masy.
- Przygotuj formę: Dużą blachę (np. 25x36 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik: Ustaw temperaturę na 180-190°C (grzanie góra-dół). Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 170-180°C.
- Wyłóż spód: Wyjmij większą część ciasta z lodówki. Rozwałkuj ją na lekko podsypanej mąką stolnicy. Możesz też zetrzeć ciasto na tarce bezpośrednio do formy. Wylep nim dno blachy.
- Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach. Możesz posypać go równomiernie bułką tartą. Wchłonie ona nadmiar soku z jabłek podczas pieczenia.
- Wyłóż jabłka: Rozłóż przygotowane jabłka równomiernie na spodzie ciasta.
- Przykryj wierzch: Wyjmij mniejszą część ciasta z lodówki. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Równomiernie posyp startym ciastem warstwę jabłek, tworząc apetyczną kruszonkę.
- Piecz szarlotkę: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 50-70 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Szarlotka jest gotowa, gdy wierzch jest ładnie zarumieniony i chrupiący.
- Studzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostaw je w formie do całkowitego wystudzenia. Ciepłe ciasto kruche jest delikatne i może się łamać przy krojeniu.
- Podanie: Przed podaniem posyp szarlotkę cukrem pudrem. Najlepiej smakuje lekko ciepła. Możesz podać ją z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Podsumowanie czasów:
| Etap | Czas |
|---|---|
| Przygotowanie składników i ciasta | około 30-40 minut |
| Chłodzenie ciasta | minimum 1 godzina |
| Pieczenie | 50-70 minut |
| Temperatura pieczenia | 180-190°C (góra-dół) / 170-180°C (termoobieg) |
Popularne wariacje szarlotki
Podstawowy przepis na szarlotkę można modyfikować. Istnieje wiele ciekawych wariacji tego popularnego ciasta. Dodatki wzbogacają smak i teksturę deseru. Możesz eksperymentować, tworząc własną ulubioną wersję.
- Szarlotka z bezą: Warstwę jabłek przykrywa się pianą ubitą z białek i cukru. Dopiero na bezę ściera się resztę ciasta. Daje to dodatkową słodycz i ciekawą konsystencję.
- Szarlotka z kruszonką kokosową lub migdałową: Do startego ciasta na wierzch dodaj wiórki kokosowe lub płatki migdałowe. Uzyskasz bardziej wyrazisty smak i chrupkość.
- Szarlotka z dodatkami w nadzieniu: Do jabłek możesz dodać rodzynki, żurawinę lub posiekane orzechy włoskie.
- Inne powiązane ciasta to na przykład szarlotka z budyniem czy szarlotka orkiszowa.
Szarlotka z kruszonką to niemal gwarancja sukcesu. Jest uwielbiana przez wielu smakoszy.
Szarlotka z bezą według Ewy Wachowicz
Jedną z popularnych wariacji jest szarlotka z bezą. Przepis inspirowany wersją Ewy Wachowicz cieszy się dużym uznaniem. Polega na dodaniu warstwy piany bezowej między jabłka a kruszonkę.
Aby ją przygotować, potrzebujesz dodatkowo białek i cukru pudru. Po wyłożeniu jabłek na spód ciasta, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder (około ¾ szklanki na 4 białka), cały czas ubijając. Gotową, lśniącą pianę wyłóż delikatnie na jabłka. Na wierzch zetrzyj pozostałą część kruchego ciasta. Piecz jak standardową szarlotkę.
Z pewnością najsmaczniejsza szarlotka z bezą i kruszonką z przepisu Ewy Wachowicz
Jest to najlepsza szarlotka na świecie, lekka jak piórko.
Praktyczne porady dla idealnej szarlotki
Chcesz, aby Twoja szarlotka była zawsze idealna? Pamiętaj o kilku prostych zasadach. Dotyczą one zarówno przygotowania ciasta, jak i pieczenia.
- Zawsze używaj zimnego masła. To klucz do kruchości ciasta.
- Ciasto kruche zagniataj krótko. Wystarczy, że składniki się połączą.
- Nie pomijaj etapu chłodzenia ciasta. To bardzo ważne dla jego struktury.
- Obawiasz się zakalca od mokrych jabłek? Podsmaż je lekko przed wyłożeniem na ciasto. Możesz też posypać spód bułką tartą.
- Szarlotka najlepiej smakuje podana na ciepło. Doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
- Przechowuj upieczoną szarlotkę w chłodnym miejscu. Przykryj ją, aby nie wyschła. Zachowa świeżość przez około 3-4 dni.
Pamiętaj o dokładnym odmierzeniu składników, zwłaszcza mąki i masła. Staraj się nie otwierać piekarnika zbyt często podczas pieczenia, szczególnie w pierwszej fazie. Dobrze przygotowane ciasto łatwo się kroi i pięknie prezentuje na talerzu.
Szarlotka na dużą blachę - opinie i oceny
Przepisy na szarlotkę na dużą blachę cieszą się ogromną popularnością. Potwierdzają to liczne opinie i wysokie oceny w internecie. Użytkownicy chwalą prostotę wykonania i doskonały smak.
Wiele osób podkreśla, że to przepis sprawdzony, który zawsze wychodzi. Średnia ocen często oscyluje wokół 4.8 na 5 gwiazdek. Tysiące pozytywnych komentarzy świadczą o tym, że warto wypróbować ten wypiek.
Najlepsza jaką jadłam i wszyscy tak mówią :) – użytkownik przepisu
Przepyszna i latwa do zrobienia. – użytkownik przepisu
Ciasto super kruche, cieniutki spód wyszedł ideolo! – użytkownik przepisu
To ciasto smakuje dokładnie tak, jak ta jedzona za dzieciaka u babci. – użytkownik przepisu
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Masz jeszcze jakieś wątpliwości dotyczące pieczenia szarlotki? Poniżej znajdziesz odpowiedzi na kilka najczęściej zadawanych pytań.
Jak długo piec szarlotkę na dużą blachę?
Szarlotkę na dużą blachę piecz zazwyczaj od 50 do 70 minut w temperaturze 180-190°C (bez termoobiegu) lub 170-180°C (z termoobiegiem), aż wierzch będzie złocisty.
Czy można użyć innych owoców zamiast jabłek?
Tradycyjna szarlotka zawiera jabłka. Można eksperymentować z gruszkami lub śliwkami, ale smak i konsystencja będą inne. Pamiętaj o dostosowaniu ilości cukru.
Czy muszę chłodzić ciasto kruche?
Tak, chłodzenie ciasta kruchego (minimum 1 godzina w lodówce) jest bardzo ważne. Dzięki temu masło pozostaje zimne, co zapewnia ciastu kruchość po upieczeniu.
Czy mogę użyć gotowych jabłek prażonych ze słoika?
Tak, możesz użyć gotowych jabłek prażonych. Pamiętaj, że mogą być już posłodzone, więc dostosuj ilość dodawanego cukru. Upewnij się, że nie są zbyt wodniste.
Jak przechowywać upieczoną szarlotkę?
Upieczoną i wystudzoną szarlotkę przechowuj w temperaturze pokojowej lub w lodówce, przykrytą folią lub w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość przez 3-4 dni.
