Seromakowiec z gotowej masy makowej - Prosty przepis na pyszne ciasto

Czym jest seromakowiec?

Seromakowiec to ciasto, które zdobyło serca wielu Polaków. Łączy w sobie dwie popularne tradycje cukiernicze. Znajdziemy w nim delikatną masę serową oraz aromatyczną masę makową. Stanowi idealne ciasto dla miłośników serników i makowców. Seromakowiec często gości na polskich stołach. Szczególnie popularny jest podczas świąt Bożego Narodzenia. Jest to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Często kojarzy się z wypiekami mam i babć.

To ciasto jest wariacją na temat klasycznych serników. Masy mogą być ułożone warstwowo, jedna na drugiej. Czasem układa się je naprzemiennie, tworząc efektowny wzór. Seromakowiec jest doskonały na świąteczny stół. Sprawdzi się również na każdą inną imprezę czy rodzinne spotkanie. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Efekt końcowy zachwyca smakiem i wyglądem.

Seromakowiec z gotowej masy – dlaczego warto?

Użycie gotowej masy makowej znacząco skraca czas przygotowania ciasta. To szybsza opcja dla zabieganych osób. Nie trzeba samodzielnie mielić maku ani przygotowywać nadzienia od podstaw. Gotowa masa makowa często zawiera już bakalie. Eliminuje to potrzebę kupowania wielu składników. Jak wspomina jedna z autorek przepisu:

Zrobiłam go w wersji z gotową masą makową, gdyż akurat taką miałam w domu, zajmuje ona mniej czasu i nie trzeba mieć w domu wielu składników.

Przygotowanie seromakowca z gotowych produktów to oszczędność czasu. Jest to również gwarancja smaku, zwłaszcza przy użyciu sprawdzonych mas.

Warto jednak zwrócić uwagę na skład gotowej masy. Niektóre mogą zawierać sztuczne dodatki, aromaty lub być zbyt słodkie. Wybieraj produkty o dobrej jakości. Mimo to, dla wielu osób wygoda i szybkość przygotowania są kluczowymi zaletami. Seromakowiec z gotowej masy makowej i sera z wiaderka to przepis na sukces.

Składniki na idealny seromakowiec

Do przygotowania pysznego seromakowca potrzebujesz odpowiednich składników. Poniżej znajdziesz listę podzieloną na poszczególne części ciasta. Użycie składników o temperaturze pokojowej ułatwi ich połączenie. Pamiętaj, że jakość produktów wpływa na finalny smak wypieku.

Kruchy spód – podstawa sukcesu

Kruchy spód dodaje ciastu stabilności i przyjemnej tekstury. Oto składniki potrzebne do jego przygotowania:

• Mąka pszenna: około 225 g (około 1,5 szklanki)
• Cukier puder: około 75 g (około 0,5 szklanki)
• Masło: 150 g (zimne, pokrojone w kostkę)
• Żółtko: 1 sztuka
• Szczypta soli

Masa makowa – serce ciasta

Gotowa masa makowa to główny składnik tej warstwy. Możesz ją dodatkowo wzbogacić.

• Gotowa masa makowa: 850 g (1 puszka)
• Jajka: 3 całe, średniej wielkości
• Białko: 1 sztuka (pozostałe z przygotowania spodu)
• Orzechy włoskie: garść (opcjonalnie, posiekane)
• Aromat migdałowy lub rumowy: kilka kropel (opcjonalnie)
• Mąka ziemniaczana lub kasza manna: 2-3 łyżki (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
• Szczypta soli (do ubicia białka)

Jak radzi dietetyk Oliwia Gawron:

~ Oliwia Gawron: Do masy makowej możesz dodać rodzynki.

Masa serowa – delikatność i smak

Kremowa masa serowa doskonale komponuje się z makiem. Wybierz dobrej jakości twaróg.

• Ser twarogowy: 1 kg (zmielony trzykrotnie lub z wiaderka, dobrej jakości)
• Cukier: około 210 g (około 1 szklanki)
• Masło: 100 g (miękkie)
• Jajka: 4 całe, średniej wielkości
• Budyń waniliowy lub śmietankowy: 1 opakowanie (bez cukru, około 40 g)
• Aromat waniliowy, cytrynowy lub pomarańczowy: kilka kropel (opcjonalnie)
• Skórka otarta z cytryny lub pomarańczy: opcjonalnie

Użycie sera z wiaderka o zawartości tłuszczu 18-20% zapewni odpowiednią kremowość.

Opcjonalne dodatki i polewa

Gotowy seromakowiec możesz udekorować według uznania. Oto kilka propozycji:

• Polewa czekoladowa: 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej) rozpuszczonej w 100 ml śmietanki 30%.
• Lukier cytrynowy: cukier puder (około 3/4 szklanki) utarty z sokiem z cytryny (około 3 łyżki).
• Masa krówkowa (kajmak).
• Posypka: wiórki kokosowe, posiekane orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa.

Jak przygotować seromakowiec krok po kroku?

Przygotowanie seromakowca z gotowej masy jest prostsze niż myślisz. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami. Upewnij się, że masz przygotowane wszystkie składniki. Piekarnik nagrzej odpowiednio wcześnie.

Przygotowanie kruchego spodu

Zacznij od przygotowania spodu ciasta. To ważny element całej konstrukcji.

1. Przesiej mąkę i cukier puder do miski. Dodaj szczyptę soli.
2. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło oraz żółtko.
3. Szybko zagnieć ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Możesz użyć malaksera.
4. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą. Schładzaj w lodówce przez około 30-60 minut.
5. Przygotuj formę do pieczenia (np. 24x36 cm lub 25x35 cm). Wyłóż ją papierem do pieczenia.
6. Schłodzone ciasto rozwałkuj lub wylep nim dno formy. Nakłuj widelcem.
7. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Przygotowanie masy makowej

W czasie gdy spód się chłodzi lub podpieka, przygotuj masę makową.

1. Oddziel białko od żółtek w 3 jajkach. Jedno dodatkowe białko (pozostałe ze spodu) dodaj do pozostałych białek.
2. Białka (łącznie 4) ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. W osobnej misce wymieszaj gotową masę makową z 3 żółtkami.
4. Dodaj opcjonalnie posiekane orzechy, aromat i mąkę ziemniaczaną (lub kaszę manną). Wymieszaj.
5. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy makowej za pomocą łyżki lub szpatułki.

Przygotowanie masy serowej

Teraz czas na kremową masę serową. Użyj miksera dla lepszego efektu.

1. Oddziel białka od żółtek w 4 jajkach.
2. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.
3. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
4. Zmniejsz obroty miksera. Dodawaj partiami ser twarogowy, a następnie proszek budyniowy. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
5. Dodaj opcjonalnie aromat lub skórkę cytrusową.
6. W osobnej misce ubij 4 białka na sztywną pianę.
7. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej.

Nie mieszaj masy serowej zbyt długo po dodaniu sera i budyniu. Może to spowodować, że sernik opadnie po upieczeniu.

Składanie ciasta i pieczenie

Masz już wszystkie komponenty. Czas połączyć je w całość.

1. Na podpieczony spód wyłóż równomiernie masę makową.
2. Na masę makową delikatnie wyłóż masę serową. Wyrównaj powierzchnię.
3. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170-180°C.
4. Piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
5. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika. Pozostaw ciasto w stygnącym piekarniku na około 30 minut. Następnie wyjmij i całkowicie wystudź.
6. Ostudzone ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Seromakowiec najlepiej smakuje na drugi dzień.
7. Przed podaniem udekoruj polewą, lukrem lub posypką.

Statystyki pieczenia:

Parametr	Wartość
Temperatura pieczenia	170-180 °C
Czas pieczenia	60-70 minut
Czas przygotowania (łącznie)	Około 2 godziny (plus chłodzenie)
Szacowana liczba porcji	25-30 (w zależności od wielkości formy)

Wskazówki i triki dla doskonałego wypieku

Chcesz, aby Twój seromakowiec był idealny? Skorzystaj z poniższych porad.

• Używaj składników w temperaturze pokojowej (szczególnie do masy serowej). Wyjątkiem jest masło do kruchego spodu, które powinno być zimne.
• Nie miksuj masy serowej zbyt długo po dodaniu sera. Wystarczy połączyć składniki.
• Aby sernik nie opadł, studź go stopniowo w uchylonym piekarniku.
• Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową pod koniec pieczenia.
• Przechowuj seromakowiec w lodówce. Długo zachowuje świeżość, nawet do tygodnia.
• Możesz eksperymentować z dodatkami do mas, np. różnymi bakaliami, skórką pomarańczową, kokosem.
• Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się "przegryzą".

Seromakowiec Zawsze się udaje i jest przepyszny! - często powtarzają osoby korzystające ze sprawdzonych przepisów.

Warianty przepisu na seromakowiec

Przepis na seromakowiec można modyfikować. Oto kilka popularnych wariantów:

• Seromakowiec na herbatnikach: Zamiast kruchego spodu użyj pokruszonych herbatników (około 250-300g) wymieszanych z roztopionym masłem (około 100g). Wyłóż dno formy i schłódź przed nałożeniem mas. Nie wymaga podpiekania.
• Seromakowiec bez spodu: Pomiń etap przygotowania spodu. Wyłóż formę papierem do pieczenia i bezpośrednio na dno nałóż masę makową, a następnie serową. Piecz jak w podstawowym przepisie.
• Seromakowiec "zebra": Wykładaj masy na spód naprzemiennie łyżką (łyżka masy makowej na środek, na nią łyżka masy serowej itd.). Masy same się rozejdą, tworząc wzór.
• Z domową masą makową: Jeśli masz czas, przygotuj masę makową samodzielnie z mielonego maku, bakalii, miodu i jajek.

Najczęściej zadawane pytania