Czym wyróżnia się sernik z mlekiem w proszku?
Sernik z mlekiem w proszku zdobył serca wielu miłośników słodkości. Jego główną cechą jest niezwykła puszystość. Ciasto jest lekkie i delikatne, wręcz rozpływa się w ustach. Dodatek mleka w proszku nadaje mu specyficzną, kremową strukturę. To właśnie ten składnik sprawia, że sernik jest tak wyjątkowy.
Ten rodzaj sernika często okazuje się wysoki i imponujący. Jego smak jest wyśmienity, zazwyczaj słodki, ale nie przesadnie. Dzięki swojej konsystencji pięknie się kroi, zwłaszcza po schłodzeniu. Popularność tego przepisu wynika z łatwości przygotowania. Nawet osoby początkujące w kuchni poradzą sobie z tym wypiekiem. Wiele opinii potwierdza jego doskonały smak i teksturę.
Jeden z najlepszych serników jaki jadłam. Mięciutki, puszysty, delikatny, słodki, aksamitny po prostu najcudowniejszy.
Warto wiedzieć, że mleko w proszku wpływa na konsystencję twarogu. Czyni masę bardziej stabilną i aksamitną. Sernik ten cieszy się bardzo dużą popularnością na blogach kulinarnych. Często otrzymuje wysokie oceny od użytkowników, na przykład 4.8 na 5 gwiazdek.
Składniki na idealny sernik z mlekiem w proszku
Przygotowanie pysznego sernika zaczyna się od zgromadzenia odpowiednich składników. Kluczowa jest ich jakość oraz temperatura. Większość produktów powinna mieć temperaturę pokojową. Wyjątkiem jest zimne mleko, używane w niektórych wersjach przepisu.
Oto lista składników potrzebnych do przygotowania masy serowej:
- Ser twarogowy: 1 kg. Najlepiej sprawdzi się gotowy ser z wiaderka (np. Wieluń, Piątnica, President) lub twaróg tłusty/półtłusty, trzykrotnie zmielony.
- Jajka: 6 średnich lub dużych sztuk (rozmiar L).
- Cukier: 1 szklanka (około 200-220 g).
- Cukier waniliowy lub wanilinowy: 1 opakowanie (16 g) lub 2 łyżeczki ekstraktu.
- Mleko w proszku: 1,5 szklanki (około 160-180 g). Ważne: użyj pełnego mleka w proszku, nie granulowanego.
- Mleko płynne: 1,5 szklanki (375 ml). Zazwyczaj używa się zimnego mleka.
- Olej roślinny: 3/4 szklanki (około 190 ml) LUB Masło: około 100 g miękkiego lub roztopionego.
- Budyń: 2 opakowania (po 40 g) waniliowego lub śmietankowego bez cukru LUB Mąka ziemniaczana: około 70 g.
- Sól: szczypta (do ubijania białek).
Do przygotowania spodu potrzebujesz:
- Herbatniki: Około 20-25 sztuk (np. petit beurre, ok. 200g). Wystarczy je ułożyć na dnie formy.
- Alternatywa 1: 200 g pokruszonych herbatników wymieszanych z 80 g roztopionego masła.
- Alternatywa 2: Kruchy spód przygotowany samodzielnie (wymaga dodatkowych składników i podpieczenia).
Do dekoracji (opcjonalnie):
- Polewa czekoladowa: np. 100g czekolady rozpuszczonej ze 100 ml śmietanki 30%.
- Lukier: np. 1 szklanka cukru pudru wymieszana z 1-2 łyżkami kwaśnej śmietany lub wody.
- Cukier puder do oprószenia.
- Świeże owoce: maliny, truskawki, borówki.
Pamiętaj, że standardowa pojemność szklanki w przepisach to 250 ml.
Jak przygotować puszysty sernik z mlekiem w proszku krok po kroku?
Przygotowanie tego sernika nie jest skomplikowane. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcją. Upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Piekarnik nagrzej wcześniej do odpowiedniej temperatury.
- Przygotuj formę: Wybierz blaszkę o wymiarach około 25x36 cm lub tortownicę 24-28 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Przygotuj spód: Na dnie formy ułóż równą warstwę herbatników, jeden obok drugiego. Jeśli używasz wersji z kruszonymi herbatnikami i masłem, wylep nimi dno formy.
- Oddziel jajka: Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce.
- Przygotuj masę serową (część 1): W dużej misce umieść ser twarogowy, żółtka, cukier, cukier waniliowy oraz proszek budyniowy (lub mąkę ziemniaczaną). Zmiksuj wszystko na niskich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Nie miksuj zbyt długo.
- Dodaj tłuszcz i mleko płynne: Cały czas miksując na niskich obrotach, wlewaj powoli cienkim strumieniem olej (lub dodaj miękkie/roztopione masło). Następnie, w ten sam sposób, dodaj zimne mleko. Miksuj tylko do połączenia składników.
- Dodaj mleko w proszku: Przesiej mleko w proszku bezpośrednio do masy serowej. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub krótko zmiksuj na najniższych obrotach.
- Ubij pianę z białek: W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania możesz stopniowo dodawać część cukru (np. 2-3 łyżki), aby piana była bardziej stabilna.
- Połącz pianę z masą serową: Dodawaj ubitą pianę partiami do masy serowej. Mieszaj bardzo delikatnie za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Chodzi o to, by masa pozostała jak najbardziej napowietrzona. W niektórych przepisach pianę dodaje się na przemian z zimnym mlekiem – sprawdź swoją wersję przepisu. Masa serowa będzie dość płynna.
- Wylej masę na spód: Gotową masę serową delikatnie wylej na przygotowany spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię.
- Piecz sernik: Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół). Piecz przez około 60 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Sernik powinien być ścięty i lekko sprężysty na środku.
- Studź sernik: Po upieczeniu wyłącz piekarnik. Uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w stygnącym piekarniku na około 30-60 minut. Następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- Schłodź: Wystudzony sernik wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Schłodzony sernik lepiej się kroi i nabiera odpowiedniej konsystencji.
Do przygotowania potrzebne będą podstawowe narzędzia kuchenne. Niezbędny jest mikser do ubijania białek i mieszania masy. Oczywiście kluczowy jest sprawny piekarnik.
Pieczenie sernika – kluczowe wskazówki
Pieczenie to kluczowy etap, który decyduje o finalnej strukturze sernika. Aby uzyskać idealny wypiek, warto znać kilka trików. Jednym z nich jest pieczenie w kąpieli wodnej. Ta metoda zapewnia równomierne pieczenie i wysoką wilgotność.
Jak przygotować kąpiel wodną? Szczelnie owiń formę z sernikiem podwójną warstwą folii aluminiowej. Następnie wstaw ją do większej blachy lub naczynia żaroodpornego. Wlej do większej blachy wrzątek do połowy wysokości formy z sernikiem. Piecz zgodnie z przepisem.
Serniki pieczone w kąpieli wodnej nie rosną mocno, nie opadają, nie pękają ani podczas pieczenia ani podczas studzenia.
Jeśli pieczesz tradycyjnie, bez kąpieli wodnej, sernik może nieco urosnąć, a potem lekko opaść. Jest to zjawisko naturalne dla wielu serników. Aby zminimalizować ryzyko pękania, unikaj gwałtownych zmian temperatury. Dlatego ważne jest studzenie ciasta w uchylonym piekarniku.
Co zrobić, gdy wierzch sernika zbyt szybko się rumieni? Możesz przykryć go luźno folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Zrób to pod koniec pieczenia, na przykład na ostatnie 10-15 minut.
Pamiętaj, aby kroić sernik dopiero po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu. Najlepiej po kilku godzinach lub nocy spędzonej w lodówce. Ciepły sernik jest bardzo delikatny i może się rozpadać.
Dekoracja i podanie sernika
Wystudzony i schłodzony sernik z mlekiem w proszku jest pyszny sam w sobie. Możesz go jednak dodatkowo udekorować. Najprostszym sposobem jest oprószenie wierzchu cukrem pudrem. Klasycznym wyborem jest polewa czekoladowa.
Jak przygotować prostą polewę czekoladową? W małym garnuszku podgrzej 100 ml śmietanki kremówki 30%. Zdejmij z ognia, dodaj 100 g posiekanej czekolady (mlecznej, gorzkiej lub białej). Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. Lekko przestudzoną polewą polej sernik.
Inną opcją jest lukier. Wymieszaj szklankę cukru pudru z 1-2 łyżkami kwaśnej śmietany 18% lub gorącej wody. Lukrem posmaruj wierzch ciasta. Możesz dodatkowo posypać go kolorową posypką.
W sezonie letnim sernik doskonale smakuje ze świeżymi owocami. Podaj go z malinami, borówkami, truskawkami lub sosem owocowym. To doda deserowi świeżości i lekkości.
Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Przechowuj go w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość przez kilka dni.
- Sugestia 1: Polej sernik ulubioną polewą czekoladową.
- Sugestia 2: Oprósz wierzch cukrem pudrem tuż przed podaniem.
- Sugestia 3: Podawaj z sezonowymi owocami, np. malinami.
- Sugestia 4: Zamiast polewy, użyj prostego lukru.
Najczęstsze pytania dotyczące sernika z mlekiem w proszku (FAQ)
Czy mogę użyć innego sera niż z wiaderka?
Tak, możesz użyć twarogu tłustego lub półtłustego. Musi on być jednak bardzo drobno zmielony, najlepiej trzykrotnie. Ser z wiaderka jest wygodny, ponieważ ma już odpowiednią konsystencję. Dobrej jakości ser z wiaderka (np. Wieluń, Piątnica) gwarantuje kremową strukturę sernika.
Czy sernik z mlekiem w proszku zawsze opada?
Niekoniecznie. Sernik pieczony tradycyjnie może lekko urosnąć podczas pieczenia, a następnie nieznacznie opaść podczas studzenia. Jest to często normalne. Aby zminimalizować opadanie i uniknąć pękania, poleca się pieczenie w kąpieli wodnej oraz powolne studzenie w uchylonym piekarniku. Niektóre źródła podają, że ten typ sernika jest stabilny i nie opada znacząco.
Jaki spód jest najlepszy?
Najpopularniejszym i najprostszym spodem są herbatniki ułożone na dnie formy. Można również przygotować spód z pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem. Inną opcją jest tradycyjny kruchy spód, który wymaga jednak dodatkowego czasu na przygotowanie i podpieczenie. Można także upiec sernik całkowicie bez spodu.
Czy mogę zastąpić olej masłem?
Tak, olej roślinny można zastąpić masłem. Zazwyczaj używa się około 100 g miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła zamiast 3/4 szklanki oleju. Masło może nadać sernikowi nieco inny, bogatszy smak.
Jak długo piec sernik?
Standardowy czas pieczenia to około 60 minut w temperaturze 180°C. Czas ten może się jednak różnić w zależności od konkretnego piekarnika i wielkości formy. Sernik jest gotowy, gdy jego brzegi są ścięte i lekko zarumienione, a środek jest nadal lekko drżący (dojdzie podczas studzenia).
Dlaczego moje herbatniki wypłynęły na wierzch?
Masa serowa na ten sernik jest stosunkowo płynna. Herbatniki mogą wypłynąć, jeśli masa zostanie wlana zbyt gwałtownie lub jeśli nie przylegają one dokładnie do dna. Staraj się wylewać masę powoli i ostrożnie, najlepiej po ściance formy lub na łyżkę trzymaną tuż nad spodem.
Czy wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej?
Tak, zdecydowanie zaleca się, aby większość składników (ser, jajka, masło - jeśli używasz) miała temperaturę pokojową. Ułatwia to uzyskanie gładkiej, jednolitej masy bez grudek i ryzyka zwarzenia. Wyjątkiem często jest mleko płynne, które w wielu przepisach dodaje się zimne. Sprawdź zalecenia w konkretnym przepisie, którego używasz.
Podsumowanie – dlaczego warto upiec ten sernik?
Sernik z mlekiem w proszku to przepis, który warto wypróbować. Jest niezwykle puszysty, lekki i kremowy. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Poradzą sobie z nim nawet mniej doświadczeni kucharze. Efekt końcowy zachwyca smakiem i wyglądem.
To ciasto idealne na różne okazje. Sprawdzi się podczas świąt, rodzinnych uroczystości czy spotkań ze znajomymi. Możliwość różnorodnej dekoracji pozwala dostosować go do własnych upodobań. Wielu uważa go za jeden z najlepszych serników.
Przepyszny serniczek, puszysty i delikatny 🙂
Wyszedł idealnie 🙂
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na pyszny, domowy sernik, ten z dodatkiem mleka w proszku może stać się Twoim ulubionym. Porównując go do innych wypieków, takich jak sernik tradycyjny czy sernik nowojorski, wyróżnia go unikalna lekkość. Zachęcamy do spróbowania!
Spróbujcie chociaż raz zrobić to cudo, a pokochacie je od pierwszego kęsa.
