Placki z dyni jak ziemniaczane – przepis na jesienny hit

Placki z dyni – nowa odsłona klasyki

Placki ziemniaczane to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Jednak jesienią warto spróbować czegoś nowego. Placki z dyni zyskują coraz większą popularność. Stanowią ciekawą alternatywę dla tradycyjnej wersji. Dynia nadaje im wyjątkowy, lekko słodki smak. Placki mają też piękny, apetyczny kolor. Dynia jest zdecydowanie mocnym akcentem w jesiennej kuchni. Przygotowanie placków z dyni jest proste i szybkie.

Dlaczego warto jeść placki z dyni?

Placki z dyni to nie tylko smaczne danie. To również porcja zdrowia na talerzu. Dodatek dyni znacząco zwiększa wartość odżywczą placków. Dynia jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Zawiera duże ilości beta-karotenu. Beta-karoten ma działanie przeciwzapalne i jest silnym antyoksydantem. Przekształca się w organizmie w witaminę A.

Czy wiesz, ile witaminy A dostarcza dynia? Już jedna szklanka ugotowanego miąższu pokrywa około 200% dziennego zapotrzebowania. Dynia jest także niskokaloryczna. 100 gramów surowego warzywa zawiera tylko około 26 kcal. Dostarcza również sporo błonnika pokarmowego. Błonnik wspomaga trawienie i daje uczucie sytości. Dlatego placki z dyni mogą być bardziej sycące niż te ziemniaczane.

Przepis podstawowy: Placki z dyni jak ziemniaczane

Chcesz przygotować placki, które zachwycą smakiem? Ten przepis łączy słodycz dyni ze znanym smakiem ziemniaków. Placki wychodzą delikatne i przyjemnie chrupiące. Przygotowanie zajmuje około 20-30 minut. Smażenie trwa kolejne 20-25 minut. Z podanych składników uzyskasz około 15 sporych placków. To porcja dla 3-4 osób.

Pamiętaj o odciśnięciu nadmiaru wody z tartych warzyw. To ważny krok do uzyskania chrupkości. Smaż placki na dobrze rozgrzanym oleju. Poniżej znajdziesz listę składników i instrukcję krok po kroku.

• Możesz użyć dyni piżmowej, zwyczajnej lub Hokkaido.
• Podane w niektórych przepisach wagi ziemniaków dotyczą warzyw przed obraniem.
• Waga dyni często podawana jest po obraniu i wydrążeniu pestek.

Składniki na placki dyniowo-ziemniaczane

Do przygotowania podstawowej wersji placków potrzebujesz kilku prostych składników. Oto one:

• 500 g ziemniaków
• 300 g obranej dyni (np. Hokkaido, piżmowa)
• 1 mała cebula lub szalotka
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (dla chrupkości)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

Wykonaj poniższe kroki, aby przygotować idealne placki dyniowo-ziemniaczane:

1. Ziemniaki i dynię obierz (chyba że używasz Hokkaido). Zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach.
2. Starte warzywa umieść na sicie lub w dłoniach. Dokładnie odciśnij nadmiar soku. To klucz do chrupiących placków.
3. Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Możesz też bardzo drobno ją posiekać.
4. W dużej misce połącz odciśnięte ziemniaki, dynię i cebulę.
5. Dodaj jajka, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Dopraw solą i pieprzem.
6. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Masa powinna być jednolita.
7. Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego. Ustaw średnią moc palnika.
8. Łyżką nakładaj porcje ciasta na rozgrzany olej. Formuj płaskie, okrągłe placki.
9. Smaż placki partiami. Potrzebują kilku minut z każdej strony. Powinny być złociste i chrupiące.
10. Usmażone placki odkładaj na talerz. Wyłóż go ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Smaż placki na średnim ogniu, aby się nie spaliły, a dobrze usmażyły w środku. Odsącz usmażone placki na ręczniku papierowym.

Wariacje smakowe placków z dyni

Podstawowy przepis na placki z dyni można łatwo modyfikować. Placki ziemniaczane występują w wersji słodkiej i wytrawnej. Podobnie jest z plackami dyniowymi. Wersja wytrawna daje szczególnie dużo możliwości. Możesz eksperymentować z przyprawami i dodatkami. Nadaj plackom unikalny charakter. Poniżej znajdziesz kilka inspiracji.

Placki z dyni na słono – pomysły

Chcesz nadać plackom dyniowym wyrazisty, słony smak? Wypróbuj te dodatki:

• Pikantne z chili: Dodaj do masy szczyptę płatków chili. Możesz też użyć drobno posiekanej świeżej papryczki.
• Z serem feta: Wymieszaj z masą pokruszony ser feta (około 150g). Dla urozmaicenia dodaj posiekane suszone pomidory.
• Z cheddarem: Dodaj do ciasta starty ser cheddar (około 70g). Placki zyskają pyszny, serowy smak.
• Z ziołami: Wzbogać smak posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Pasuje też koperek lub świeży tymianek.
• Z czosnkiem i cebulką dymką: Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Posiekana cebulka dymka ze szczypiorkiem również świetnie pasuje.
• Z indyjskimi przyprawami: Użyj startego imbiru i kurkumy dla orientalnej nuty.

Osoby lubiące ostre smaki mogą śmiało dodać więcej chili. Świeże zioła zawsze dodają aromatu.

Placki z dyni na słodko

Placki z dyni świetnie smakują również na słodko. To doskonały pomysł na deser lub podwieczorek. Oto propozycja składników na słodką wersję:

• 0,5 kg obranej dyni (startej na drobnych oczkach)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru (lub do smaku, np. ksylitolu)
• Szczypta cynamonu i mielonego imbiru
• Łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie, dla puszystości)

Jak przygotować słodkie placki? Wymieszaj startą dynię z żółtkami, jogurtem, mąką, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Delikatnie połącz pianę z masą dyniową. Smaż niewielkie placuszki na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Podawaj z ulubionymi słodkimi dodatkami.

Rosti dyniowe – szwajcarska inspiracja

Rosti to tradycyjne szwajcarskie placki, zazwyczaj ziemniaczane. Można je przygotować również z dyni. Dyniowe rosti to ciekawa, jesienna wariacja. Są zdrowszą alternatywą dla klasycznych placków. Często robi się je z minimalną ilością mąki lub bez niej. Składniki na dyniowe rosti:

• 800 g dyni (startej na grubych oczkach)
• 1 średnia cebula (starta lub drobno posiekana)
• 1 jajko (jako spoiwo)
• 2 łyżki mąki (opcjonalnie, dla lepszego związania masy)
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• Olej do smażenia

Przygotowanie rosti jest proste. Starte dynię i cebulę dobrze odciśnij z nadmiaru soku. Wymieszaj warzywa z jajkiem, mąką (jeśli używasz) i przyprawami. Na rozgrzanym oleju formuj placki. Mogą być mniejsze lub jeden duży na całą patelnię. Smaż na złoty kolor z obu stron. Rosti smaży się często jako jeden duży placek lub mniejsze, ale grubsze placuszki. Możesz łączyć dynię z innymi warzywami, na przykład z ziemniakami lub marchewką.

Sekrety idealnych placków z dyni

Chcesz, aby Twoje placki z dyni były zawsze idealnie chrupiące i smaczne? Zastosuj te proste wskazówki. Unikniesz najczęstszych błędów. Idealna konsystencja ciasta powinna być gęsta. Jednak nie może być zbyt zwarta.

• Odsączanie to podstawa: Zawsze dokładnie odciśnij nadmiar soku ze startej dyni i ziemniaków. To najważniejszy krok do uzyskania chrupkości.
• Odpowiednia temperatura smażenia: Używaj dobrze rozgrzanego oleju. Smaż na średnim ogniu. Nie smaż na zbyt wysokim ogniu – placki spalą się z zewnątrz, a pozostaną surowe w środku.
• Dodatek skrobi: Łyżka mąki ziemniaczanej dodana do ciasta zapewni dodatkową chrupkość.
• Konsystencja ciasta: Zbyt rzadkie ciasto sprawi, że placki będą się rozpadać podczas smażenia. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.
• Mieszanie: Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Może to sprawić, że placki będą twarde.

Z czym podawać placki z dyni?

Placki z dyni można podawać na wiele różnych sposobów. Wybór dodatków zależy od tego, czy przygotowałeś wersję słoną, czy słodką. Dobrze dobrany sos podkreśli smak placków. Sos o kwaskowatym posmaku doskonale przełamie naturalną słodycz dyni. Klasyczne dodatki to kwaśna śmietana lub jogurt naturalny. Pasują zarówno do wersji słonej, jak i lekko osłodzonej.

• Do placków polecany jest domowy sos czosnkowy.
• Placki będą doskonale smakować z gęstą śmietaną lub jogurtem greckim.
• Można przygotować do placków różnego rodzaju sosy grzybowe lub gulasze.
• Placki można podać ze szklanką orzeźwiającej maślanki.

Dodatki na słono

Wytrawne placki z dyni świetnie komponują się z różnymi sosami i dodatkami. Oto kilka propozycji:

• Sos czosnkowy: Jogurt naturalny lub grecki wymieszany z przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
• Sos ziołowy: Kwaśna śmietana lub jogurt z posiekanymi świeżymi ziołami (koperek, szczypiorek, natka pietruszki).
• Sos jogurtowy z chrzanem: Jogurt grecki połączony z tartym chrzanem, solą i pieprzem.
• Sos serowy: Rozpuszczony ser (np. cheddar, pleśniowy) w śmietance z gałką muszkatołową.
• Sos pomidorowy: Prosty sos z pomidorów z puszki z czosnkiem i bazylią.
• Gulasz lub sos grzybowy: Jako bardziej sycący dodatek obiadowy.
• Wędzony łosoś i koperek: Elegancka propozycja podania, np. na przystawkę.
• Kwaśna śmietana lub jogurt naturalny: Klasyczny i prosty wybór, zawsze pasuje.

Placki ziemniaczane z dynią idealnie komponują się też z lekkim dipem. Możesz podać je z sałatką ze świeżych warzyw.

Dodatki na słodko

Słodkie placki dyniowe to pyszny deser lub podwieczorek. Można je podawać z wieloma dodatkami:

• Cukier puder: Najprostszy i najpopularniejszy sposób podania.
• Jogurt z miodem i cynamonem: Lekki, aromatyczny i zdrowy sos.
• Mus jabłkowy lub śliwkowy: Domowy lub gotowy mus owocowy świetnie pasuje do dyni.
• Sos waniliowy: Delikatny sos przygotowany na bazie mleka i ekstraktu waniliowego.
• Syrop klonowy lub miód: Naturalna słodycz, która podkreśli smak placków.
• Sos karmelowy: Dla miłośników bardzo słodkich deserów.
• Konfitura lub dżem: Wybierz ulubiony smak owoców.

Słodkie placki można podawać wedle uznania, posypane cukrem lub polane sosem.

Kaloryczność i wartości odżywcze placków z dyni

Zastanawiasz się, ile kalorii mają placki z dyni? Wartość energetyczna zależy od dokładnych proporcji składników. Ważna jest też ilość tłuszczu użytego do smażenia. Przyjmuje się, że jeden średni placek dyniowo-ziemniaczany ma około 80-90 kcal. Placki z dodatkiem samej dyni (bez ziemniaków) mogą być nieco mniej kaloryczne.

Dodatek dyni sprawia, że placki są bogatsze w niektóre składniki odżywcze. W porównaniu do tradycyjnych placków ziemniaczanych, te z dynią dostarczają więcej witaminy A i błonnika. Mają też zazwyczaj nieco mniej kalorii i węglowodanów. Poniższa grafika przedstawia orientacyjne porównanie kaloryczności.

Porównanie przybliżonej kaloryczności placków z dyni i placków ziemniaczanych na 100g produktu.

Pamiętaj, że kaloryczność wzrasta w zależności od ilości użytego tłuszczu do smażenia. Podane wartości są orientacyjne.

Przechowywanie i odgrzewanie placków

Placki z dyni smakują najlepiej świeżo po usmażeniu. Wtedy są najbardziej chrupiące. Co zrobić, jeśli zostanie Ci nadmiar placków? Możesz je przechować i odgrzać później. Przechowuj placki w lodówce. Użyj szczelnego pojemnika. Zachowają świeżość przez 2-3 dni.

Jak odgrzewać placki, aby były smaczne? Odgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że placki staną się gumowate. Lepszym sposobem jest odzyskanie ich chrupkości. Odgrzewaj placki na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Możesz też włożyć je na kilka minut do piekarnika. Nagrzej go wcześniej do około 180°C. Dzięki temu placki znów będą apetycznie chrupiące.

Można odgrzać :)

– Tomek Lach

Placki z dyni – smaczny sposób na jesień

Placki z dyni to doskonałe danie na jesienne dni. Są smaczną i zdrowszą alternatywą dla klasycznych placków ziemniaczanych. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Możesz je podawać na wiele sposobów – na słono lub na słodko. Wypróbuj nasz przepis podstawowy. Eksperymentuj z dodatkami i przyprawami. Stwórz swoją ulubioną wersję tych pysznych placków.

Placki są przepyszne, robiłam dwukrotnie. Zniknęły z talerza bardzo szybko.

– Placki z dyni (opinia użytkownika)

Mamy nadzieję, że nasz przepis przypadnie Ci do gustu. Życzymy udanego gotowania!

Smacznego! :-)