Placek z owocami i kruszonką – Kompletny przewodnik po przepisach

Dlaczego warto upiec placek z owocami i kruszonką?

Placek z owocami i kruszonką to deser znany w wielu polskich domach. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Nawet osoby z niewielkim doświadczeniem w kuchni poradzą sobie z tym wypiekiem. Ciasto zachwyca smakiem i aromatem świeżych owoców. Stanowi idealny dodatek do popołudniowej herbaty lub kawy.

Uniwersalność tego ciasta to jego duża zaleta. Można je przygotować z różnorodnych owoców sezonowych. Latem królują truskawki, maliny, jagody czy porzeczki. Jesienią doskonale sprawdzą się śliwki, jabłka lub gruszki. Zimą można wykorzystać owoce mrożone. Dzięki temu placek z kruszonką cieszy podniebienia przez cały rok.

To ciasto, które każdemu wychodzi.

Placek świetnie nadaje się na różne okazje. Możesz go podać podczas rodzinnego obiadu. Sprawdzi się też na spotkaniu z przyjaciółmi. Jego domowy charakter i pyszny smak z pewnością zostaną docenione.

Różne rodzaje ciast z owocami i kruszonką

Istnieje wiele wariantów ciasta z owocami i kruszonką. Różnią się one rodzajem ciasta bazowego. Każdy typ ma swoje unikalne cechy. Wybór zależy od Twoich preferencji smakowych i dostępnych składników.

Najpopularniejsze rodzaje to:

• Ciasto ucierane: Klasyczny wybór, często na maśle. Jest puszyste i delikatne. Ciasto ucierane z owocami to bardzo popularny wariant.
• Ciasto jogurtowe: Jogurt zastępuje część tłuszczu. Ciasto jest wilgotne i nieco mniej kaloryczne. Zastosowanie jogurtu naturalnego nadaje mu specyficzny, lekko kwaskowy posmak.
• Ciasto maślankowe: Podobne do jogurtowego. Maślanka sprawia, że ciasto jest wilgotne i puszyste. Długo zachowuje świeżość.
• Ciasto kruche: Ma maślaną, kruchą strukturę. Idealnie kontrastuje z soczystymi owocami. Często wymaga schłodzenia przed pieczeniem.

Poniższa tabela przedstawia porównanie podstawowych cech tych ciast.

Rodzaj ciasta	Konsystencja	Wilgotność	Popularność
Ucierane	Puszyste, lekkie	Średnia	Wysoka
Jogurtowe	Wilgotne, gęstsze	Wysoka	Średnia
Maślankowe	Wilgotne, puszyste	Wysoka	Średnia
Kruche	Kruche, maślane	Niska (ciasto), wysoka (z owocami)	Wysoka

Popularność różnych rodzajów ciast z owocami i kruszonką

Warto eksperymentować z różnymi przepisami. Możesz odkryć swój ulubiony typ placka z owocami. Niektóre przepisy łączą cechy różnych ciast. Na przykład, ciasto półkruche również świetnie komponuje się z owocami.

Przepis na klasyczne ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką

Prezentujemy sprawdzony przepis na ciasto ucierane. Gwarantuje on puszysty i wilgotny wypiek. Idealnie udźwignie dużą ilość owoców. Ten przepis jest często określany jako niezawodny.

To moje najlepsze ciasto ucierane z truskawkami, które piekę zazwyczaj na prawdziwym maśle.

Aby placek z truskawkami był idealny, musi być wilgotny, puszysty i musi udźwignąć dużo, dużo pysznych owoców!

Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna tortowa: 2 szklanki (320 g)
• Masło: 200 g (w temperaturze pokojowej)
• Jajka: 5 średnich (w temperaturze pokojowej)
• Cukier: 3/4 szklanki (170 g)
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• Truskawki: około 600-800 g (lub inne owoce)
• Szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

• Mąka pszenna: 150 g (lub pół szklanki krupczatki - 65 g, w zależności od preferencji)
• Masło: 100 g (zimne, posiekane)
• Cukier: 50-70 g (zwykły lub puder)

Przygotowanie:

1. Przygotuj kruszonkę. W misce połącz mąkę, zimne masło i cukier. Rozcieraj palcami do uzyskania grudek. Wstaw do lodówki.
2. Przygotuj ciasto. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Użyj miksera na wysokich obrotach.
3. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Każde jajko miksuj około minuty.
4. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj partiami do masy maślano-jajecznej. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
5. Formę (np. 24x24 cm lub 21x25 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię.
6. Na wierzchu ułóż umyte i pokrojone truskawki. Możesz użyć innych owoców, np. śliwek, malin.
7. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra/dół). Czas pieczenia wynosi około 45-50 minut, do suchego patyczka.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia w formie.

Statystyki przepisu (przybliżone):

Kryterium	Wartość
Czas przygotowania	20-25 minut
Czas pieczenia	45-50 minut
Liczba porcji	Forma 24x24 cm (ok. 1450 g ciasta)
Wartość energetyczna (100 g)	ok. 215-340 kcal (zależnie od ilości cukru i owoców)
Ocena przepisu (średnia)	4.8 / 5 (na podstawie tysięcy ocen)

Sugestie i uwagi:

• Pamiętaj, aby jajka i masło miały temperaturę pokojową. To kluczowe dla uzyskania puszystej konsystencji ciasta ucieranego.
• Możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego lub olejku zapachowego.
• Ciasto świetnie smakuje oprószone cukrem pudrem po wystudzeniu.
• Przepis działa również z mrożonymi owocami. Nie rozmrażaj ich przed ułożeniem na cieście.
• Do ciasta ucieranego można też użyć oleju roślinnego zamiast masła.

Do przygotowania ciasta przydatny będzie mikser. Piekarnik powinien mieć opcję pieczenia góra/dół.

Przepis na kruche ciasto z owocami leśnymi i kruszonką

Kruche ciasto z owocami to kolejna pyszna propozycja. Ten przepis wykorzystuje mrożone owoce leśne. Kwaśne owoce doskonale komponują się ze słodką kruszonką.

Ciasto wyszło doskonałe, idealnie trafiłam w ilość cukru - owoce są kwaskawe, i ze słodką kruszonką smakują... ech, nie da się opowiedzieć, jak smakują :)

Składniki na ciasto kruche:

• Mąka pszenna: 2 szklanki (360 g)
• Cukier puder: 0,5 szklanki (80 g)
• Cukier waniliowy: 2 łyżki
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
• Żółtka: 2 duże
• Sól: szczypta
• Masło: 100 g (miękkie)
• Gęsta śmietana 18%: 4 pełne łyżki

Składniki na kruszonkę:

• Masło: 100 g (zimne)
• Cukier: 0,5 szklanki
• Mąka pszenna: 3/4 szklanki

Dodatkowo:

• Mrożone owoce leśne: 500 g

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj żółtka, sól, miękkie masło i śmietanę. Zagnieć szybko elastyczne ciasto.
2. Ciasto rozwałkuj na kształt formy. Przenieś je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz spód przez około 35 minut.
4. W czasie pieczenia spodu przygotuj kruszonkę. Połącz zimne masło, cukier i mąkę. Rozcieraj palcami do uzyskania kruszonki.
5. Na podpieczony spód wyłóż równomiernie mrożone owoce leśne. Nie rozmrażaj ich wcześniej.
6. Posyp owoce przygotowaną kruszonką.
7. Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 30 minut, aż kruszonka się zarumieni.

Statystyki przepisu:

• Czas przygotowania: około 1 godzina 20 minut (łącznie z pieczeniem)
• Ocena przepisu: 4.48 / 5 (na podstawie 181 ocen)

Sugestie:

• Jeśli masz ochotę na ciasto z owocami, koniecznie wypróbuj ten przepis. Jestem pewna, że się nie rozczarujesz.

Przepis na ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką

Ciasto jogurtowe to świetna alternatywa dla tradycyjnych ciast na maśle. Jest wilgotne, puszyste i długo zachowuje świeżość. Dodatek jogurtu sprawia, że jest nieco lżejsze.

To bardzo proste ciasto, do którego upieczenia chyba nie muszę nikogo zachęcać :) Gorąco polecam!

Składniki na ciasto jogurtowe:

• Mąka pszenna: 2 szklanki (ok. 360 g)
• Jajka: 3 (w temperaturze pokojowej)
• Cukier drobny: 1 szklanka (ok. 180 g)
• Cukier wanilinowy: 1 łyżka
• Olej roślinny: 70 ml (lub 50 g roztopionego masła)
• Jogurt naturalny: 1 szklanka (ok. 300 g, w temperaturze pokojowej)
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• Owoce: ok. 350-400 g (np. truskawki, maliny, borówki)

Składniki na kruszonkę:

• Mąka pszenna: 100-150 g
• Masło: 70-100 g (zimne)
• Cukier: 4 łyżki - 100 g (zależnie od przepisu)

Przygotowanie:

1. Przygotuj kruszonkę. Połącz mąkę, zimne masło i cukier. Rozcieraj palcami. Wstaw do lodówki lub zamrażalnika.
2. Przygotuj ciasto. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę (około 7 minut mikserem).
3. Do masy jajecznej dodaj jogurt i olej (lub roztopione masło). Krótko zmiksuj.
4. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj do mokrych składników.
5. Zmieszaj całość delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Mieszaj tylko do połączenia składników.
6. Formę (np. tortownicę 24 cm lub prostokątną 23x33 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto.
7. Na wierzchu ułóż owoce. Jeśli używasz truskawek, pokrój je na mniejsze kawałki.
8. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
10. Wyjmij ciasto i ostudź. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.

Statystyki przepisu (przybliżone):

Kryterium	Wartość
Czas przygotowania	20 minut
Czas pieczenia	45-50 minut
Liczba porcji	ok. 1700 g ciasta
Wartość energetyczna (100 g)	ok. 307 kcal
Ocena przepisu (średnia)	4.8 / 5 (na podstawie setek ocen)

Opinie i sugestie:

• Ciasto jogurtowe jest często smaczniejsze na drugi dzień po upieczeniu.
• Używaj jajek i jogurtu w temperaturze pokojowej.
• Jeśli używasz owoców mrożonych, nie rozmrażaj ich. Ułóż je rzadziej na cieście.
• Można zastąpić jogurt naturalny jogurtem greckim.
• "Super przepis, bardzo prosty i przepyszne ciasto."
• "Zawsze wychodzi, niezależnie od tego jakie owoce dodaję."

Przepis na szybkie ciasto z owocami i kruszonką (na oleju)

Szukasz naprawdę prostego i szybkiego przepisu? To ciasto jest idealne dla początkujących. Wszystkie składniki ciasta wystarczy wymieszać razem.

JESZCZE RAZ PODKREŚLAM, ŻE TO NAPRAWDĘ PYSZNE I ŁATWE CIASTO!

Składniki na ciasto:

• Mleko: 3/4 szklanki
• Olej roślinny: 3/4 szklanki (lub 1 szklanka wg innego przepisu)
• Cukier: 1,5 szklanki (lub 1 szklanka)
• Mąka pszenna: 3 i 3/4 szklanki (lub 3 szklanki)
• Proszek do pieczenia: 2 i 1/4 łyżeczki (lub 3 łyżeczki)
• Jajka: 3 (lub 2)
• Cukier waniliowy: 1 opakowanie (16g)
• Owoce: ilość według uznania (np. jabłka, wiśnie, śliwki)

Składniki na kruszonkę:

• Margaryna lub masło: 1/2 kostki (100 g) lub 50g miękkiego masła
• Mąka pszenna: 1 i 1/2 szklanki (lub 100g)
• Cukier: 1/2 szklanki (lub 50g)
• Cukier waniliowy: 1 opakowanie (opcjonalnie)
• Szczypta proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotuj kruszonkę. Połącz składniki i rozcieraj palcami.
2. Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki ciasta: mleko, olej, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, jajka i cukier waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia składników.
3. Formę (np. dużą prostokątną) wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
4. Przełóż ciasto do formy.
5. Na cieście ułóż przygotowane owoce (np. starte jabłka, wydrążone wiśnie, pokrojone śliwki).
6. Posyp całość kruszonką.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem.

Statystyki przepisu:

• Stopień trudności: Bardzo łatwy
• Czas wykonania: Średni (około 1,5 godziny z pieczeniem)
• Ilość porcji: Duża blacha (ok. 15-24 porcje)

Opinie użytkowników:

• "Zrobiłam i wszystkim polecam!!!!!!!! Łatwe, szybkie i baaaardzo pyszne!!!!!!!!! Zrobiłam z wiśniami." – BeataD
• "Normalnie pyszniutki ten placuszek...mniam mniam a jaki duży urósł..POLECAM wszystkim którzy lubią dobre ciasto..." – nataleczka193
• "Skusiłam się do zrobienia Twojego placuszka.......zrobiłam go z truskawkami.....i.......cudny.....przepyszny......rewelacyjny......" – Nigell

Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego placka

Aby Twój placek z owocami i kruszonką zawsze się udawał, warto pamiętać o kilku zasadach. Niezależnie od wybranego przepisu, te wskazówki mogą okazać się pomocne. Zwróć uwagę na jakość składników i temperaturę.

Wybór i przygotowanie owoców:

• Używaj świeżych, sezonowych owoców dla najlepszego smaku.
• Mrożone owoce również się nadają. Zazwyczaj nie trzeba ich rozmrażać. Układaj je na cieście tuż przed pieczeniem.
• Jeśli owoce są bardzo soczyste (np. truskawki), pokrój je i delikatnie obtocz w mące ziemniaczanej. Zapobiegnie to nadmiernemu namakaniu ciasta.
• Do ciasta ze śliwkami wybieraj twardsze odmiany, które nie są zbyt soczyste.

Temperatura składników:

• Do ciast ucieranych masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
• Do ciast kruchych i kruszonki używaj zimnego masła.
• Ciasta jogurtowe i maślankowe często wymagają składników w temperaturze pokojowej.
• Zawsze sprawdzaj wymagania konkretnego przepisu.

Pieczenie i przechowywanie:

• Piecz ciasto w temperaturze wskazanej w przepisie, zazwyczaj 180°C.
• Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30-40 minut pieczenia. Może to spowodować opadnięcie ciasta.
• Czas pieczenia jest orientacyjny. Sprawdzaj ciasto metodą "suchego patyczka".
• Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na kilka minut. Następnie wystudź na kratce.
• Placek z owocami najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Można go przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 dni.

Dodatkowe sugestie:

• Możesz wzbogacić smak ciasta dodając skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy. Pasuje też ekstrakt waniliowy lub cynamon (szczególnie do jabłek i śliwek).
• Eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki. Mąka orkiszowa lub dodatek mąki pełnoziarnistej zmienią smak i wartość odżywczą ciasta.
• Kruszonkę można urozmaicić dodając płatki owsiane, wiórki kokosowe lub posiekane orzechy.

Jakie owoce najlepiej pasują do placka z kruszonką?

Wybór owoców do placka z kruszonką jest bardzo szeroki. Wiele zależy od sezonu i Twoich upodobań. Niektóre owoce szczególnie dobrze komponują się z ciastem i kruszonką.

Owoce sezonowe polecane do placków:

• Wiosna/Lato: Truskawki, rabarbar, maliny, jagody, borówki amerykańskie, porzeczki (czerwone, czarne), wiśnie, czereśnie.
• Jesień: Śliwki (szczególnie węgierki), jabłka, gruszki, brzoskwinie.

Czerwone porzeczki są uważane za perfekcyjny owoc do ciast. Ich kwaskowatość świetnie równoważy słodycz ciasta i kruszonki. Truskawki to klasyka, która zawsze się sprawdza. Śliwki nadają ciastu głęboki smak i aromat.

Owoce mrożone:

• Praktycznie wszystkie wymienione owoce można używać w wersji mrożonej.
• Owoce leśne (mieszanka jagód, malin, jeżyn) są doskonałym wyborem zimą.
• Pamiętaj, aby nie rozmrażać owoców przed użyciem. Układaj je zamrożone na cieście.

Przygotowując owoce, umyj je i osusz. Większe owoce (truskawki, jabłka, gruszki, śliwki) pokrój na mniejsze kawałki. Usuń pestki i gniazda nasienne. Jak wspomniano wcześniej, bardzo soczyste owoce można lekko obtoczyć w mące ziemniaczanej.

Pomysły na desery z mrożonymi owocami (poza plackiem)

Mrożone owoce to skarb w kuchni, zwłaszcza poza sezonem. Można z nich przygotować nie tylko pyszne placki. Istnieje wiele innych deserów, które wykorzystują ich smak i kolor.

Oto kilka inspiracji z popularnych blogów kulinarnych:

• Malinowa chmurka w pucharku: Deser warstwowy z malinami, galaretką, bitą śmietaną i bezą. Idealny na specjalne okazje. (Via Gusto)
• Wiśniowa Rurka: Ciasto bez pieczenia z wiśniami, galaretką, serkiem homogenizowanym i rurkami waflowymi. (Via Gusto)
• Ciasto malinowe bez pieczenia: Prosty deser na bazie herbatników lub biszkoptów, z kremem i malinami.
• Najprostszy tort bez pieczenia: Na bazie biszkoptów, z kremem mascarpone i owocami (np. wiśniami).
• Truskawkowa tarta bez pieczenia: Lekka i orzeźwiająca, idealna na lato, na spodzie z ciastek.
• FIT Malinowa chmurka bez pieczenia: Lżejsza wersja popularnego deseru, często na bazie jogurtu lub skyru.
• Deser z ricotty: Mini serniczki z ciasta francuskiego, ricotty i owoców, często bez dodatku cukru.
• Kremowy sernik na zimno z malinami: Puszysty sernik na bazie sera z wiaderka lub twarogu, z dodatkiem malin.
• Truskawki pod kruszonką: Zapiekane owoce pod chrupiącą kruszonką, często w wersji wegańskiej lub bezglutenowej.
• Ciasto drożdżowe ze śliwkami: Klasyczne ciasto drożdżowe można przygotować również z mrożonymi śliwkami i kokosową kruszonką.

Wiele inspiracji i dokładnych przepisów znajdziesz na blogach takich jak Ania Gotuje, Moje Wypieki czy Via Gusto. Autorki często dzielą się sprawdzonymi recepturami na pyszne desery z owocami.