Co to jest murzynek?
Murzynek jest tradycyjnym polskim ciastem kakaowym. Wiele osób kojarzy jego smak z latami dzieciństwa. Często gościł na stołach podczas rodzinnych spotkań. Jego receptura bywa przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ciasto charakteryzuje się intensywnym, czekoladowym smakiem. Posiada również wilgotną, lekko zwartą konsystencję.
Popularność murzynka wynika z jego prostoty. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Składniki są łatwo dostępne w większości sklepów. To sprawia, że murzynek jest doskonałym wyborem dla początkujących piekarzy. Stanowi on symbol domowych wypieków i ciepła rodzinnego domu.
Dlaczego murzynek jest tak popularny?
Murzynek zdobył popularność dzięki swojej prostocie wykonania. Przygotowanie ciasta jest szybkie i nieskomplikowane. Nawet osoby bez dużego doświadczenia poradzą sobie z tym przepisem. Składniki potrzebne do wypieku są zazwyczaj dostępne w każdej kuchni. To czyni murzynka ciastem ekonomicznym.
Jego uniwersalny, czekoladowy smak trafia w gusta wielu osób. Ciasto jest wilgotne, puszyste i delikatne. Długo zachowuje świeżość, nawet przez kilka dni po upieczeniu. Można go podawać na różne sposoby. Pasuje do kawy, herbaty lub jako deser po obiedzie.
To kakaowe ciasto to smak mojego dzieciństwa i zapewne wielu z Was również :)
Pyszne i mega proste w przygotowaniu ciasto. Udaje się każdememu.
Murzynek jest ciastem, które często pojawia się na polskich stołach. Jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Dlatego jest świetnym rozwiązaniem na niespodziewanych gości. To wypiek, który łączy pokolenia swoim tradycyjnym smakiem.
Przepis na tradycyjnego murzynka krok po kroku
Przygotowanie klasycznego murzynka jest łatwe. Wystarczy trzymać się kilku prostych kroków. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis. Pozwoli on uzyskać idealnie wilgotne ciasto.
Składniki na ciasto murzynek
Do przygotowania murzynka potrzebujesz podstawowych składników. Znajdziesz je w większości sklepów spożywczych. Upewnij się, że masz wszystko pod ręką przed rozpoczęciem pracy.
- Masło lub margaryna: 250 g (1 kostka)
- Cukier: 1,5 szklanki (około 300-350 g)
- Kakao: 3-4 czubate łyżki
- Woda lub mleko: 0,5 szklanki (125 ml)
- Jajka: 4 sztuki (rozmiar L)
- Mąka pszenna: 2 szklanki (około 300-320 g)
- Proszek do pieczenia: 1-2 płaskie łyżeczki
- Szczypta soli
Uwaga: Składniki takie jak jajka czy mleko powinny mieć temperaturę pokojową. Zapewni to lepszą strukturę ciasta.
Przygotowanie ciasta murzynek
Postępuj zgodnie z poniższymi krokami. Przygotowanie zajmie około 30 minut. Pieczenie potrwa dodatkowe 40-50 minut.
- Przygotuj masę kakaową. W garnku umieść masło (lub margarynę), cukier, kakao oraz wodę (lub mleko). Podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Odlej część masy na polewę. Z gorącej masy odlej około 0,5 do 2/3 szklanki. Odstaw ją na bok do późniejszego wykorzystania jako polewa.
- Ostudź pozostałą masę kakaową. Resztę masy pozostaw w garnku do całkowitego wystygnięcia. Jest to ważny krok.
- Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w osobnej, czystej misce. Żółtka dodawaj pojedynczo do wystudzonej masy kakaowej. Miksuj całość na niskich obrotach po każdym dodanym żółtku.
- Przygotuj suche składniki. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Możesz je przesiać dla lepszego napowietrzenia ciasta.
- Połącz składniki mokre i suche. Do masy kakaowej z żółtkami dodawaj stopniowo mieszankę mąki. Miksuj krótko na najniższych obrotach. Mieszaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może spowodować zakalec.
- Ubij pianę z białek. Do białek dodaj szczyptę soli. Ubij je na sztywną pianę za pomocą miksera.
- Delikatnie wmieszaj pianę. Ubitą pianę dodawaj partiami do ciasta. Mieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką. Wykonuj ruchy od dołu do góry, aby piana nie opadła.
- Przygotuj formę i piecz ciasto. Formę (np. keksówkę 11x36 cm lub tortownicę 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Możesz też wysmarować ją tłuszczem i posypać bułką tartą. Przelej ciasto do formy. Wyrównaj powierzchnię.
- Piecz w nagrzanym piekarniku. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180-190°C. Piecz przez około 35-50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (tzw. test suchego patyczka).
- Ostudź ciasto. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostaw je w formie do lekkiego przestygnięcia. Następnie wyjmij na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Polewa na murzynka – jak ją zrobić?
Polewa nadaje murzynkowi dodatkowego smaku i atrakcyjnego wyglądu. Możesz użyć odłożonej wcześniej masy kakaowej.
- Podgrzej odłożoną masę. Masę kakaową, którą odlałeś na początku, lekko podgrzej. Powinna być płynna, ale nie gorąca.
- Polej ostudzone ciasto. Równomiernie rozprowadź polewę na wierzchu całkowicie ostudzonego ciasta.
- Dodaj posypkę (opcjonalnie). Możesz posypać polewę wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami lub kolorową posypką cukrową.
- Odstaw do zastygnięcia. Pozostaw ciasto do momentu, aż polewa zastygnie. Możesz wstawić je na chwilę do lodówki.
Alternatywnie możesz przygotować prostą polewę czekoladową. Rozpuść 50g masła z 3 łyżkami cukru, 2 łyżkami kakao i 2 łyżkami wody lub mleka. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Murzynek z dżemem – popularny wariant
Murzynek z dżemem to jedna z najpopularniejszych wersji tego ciasta. Dodatek dżemu sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Nadaje mu również lekko owocowy posmak. Najczęściej używa się dżemu z czarnych porzeczek. Jego kwaskowatość doskonale równoważy słodycz ciasta.
Jak przygotować murzynka z dżemem?
- Dodaj dżem do masy ciasta. Po dodaniu mąki, a przed dodaniem piany z białek, wmieszaj do ciasta dżem. Zazwyczaj wystarczy około 3/4 szklanki gęstego dżemu (np. porzeczkowego, wiśniowego, śliwkowego).
- Delikatnie wymieszaj. Połącz dżem z masą za pomocą szpatułki.
- Kontynuuj zgodnie z przepisem. Dodaj pianę z białek i piecz jak w wersji klasycznej.
Murzynek z dżemem jest wyjątkowo smaczny. Stanowi ciekawą odmianę tradycyjnego przepisu. Wiele osób uważa, że to właśnie dżem jest sekretem idealnie wilgotnego murzynka.
Najlepszy murzynek wychodzi na bazie domowego dżemu z czarnej porzeczki.
Jak urozmaicić smak murzynka?
Klasyczny murzynek jest pyszny sam w sobie. Możesz jednak łatwo zmodyfikować przepis. Dodaj ulubione składniki, aby nadać mu nowy charakter. Oto kilka pomysłów:
- Dodaj aromaty. Wzbogać smak ciasta dodając łyżeczkę cynamonu lub ekstraktu waniliowego. Możesz dodać odrobinę kawy rozpuszczalnej do masy kakaowej.
- Wzbogać ciasto bakaliami. Wmieszaj do ciasta garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych. Możesz dodać rodzynki lub suszoną żurawinę. Kandyzowana skórka pomarańczowa również świetnie pasuje.
- Użyj kawałków czekolady. Dodaj do ciasta posiekaną gorzką lub mleczną czekoladę. Możesz użyć gotowych czekoladowych dropsów.
- Przełóż ciasto. Ostudzonego murzynka przekrój wzdłuż na pół. Przełóż go ulubionym dżemem, powidłami śliwkowymi lub kremem. Dobrze sprawdzi się krem budyniowy, maślany lub bita śmietana.
- Zmień posypkę. Zamiast tradycyjnych wiórków kokosowych użyj płatków migdałowych. Możesz posypać ciasto startą czekoladą lub kolorowymi ozdobami cukrowymi.
Eksperymentowanie z dodatkami pozwala stworzyć własną, unikalną wersję murzynka. Nie bój się próbować nowych połączeń smakowych.
Najczęstsze pytania o murzynka (FAQ)
Masz pytania dotyczące przygotowania murzynka? Oto odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Jak zrobić murzynka, żeby nie był suchy?
Aby murzynek był wilgotny, zwróć uwagę na kilka rzeczy. Użyj odpowiedniej ilości tłuszczu (masła, margaryny lub oleju). Dodatek dżemu, powideł lub startych owoców (np. jabłek) również zwiększa wilgotność. Kluczowe jest nieprzepiekanie ciasta. Piecz je tylko do momentu, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Zbyt długie pieczenie wysusza ciasto.
Czy murzynka można przełożyć dżemem lub kremem?
Tak, murzynka można z powodzeniem przekroić i przełożyć. Najczęściej używa się do tego dżemu (np. porzeczkowego) lub powideł śliwkowych. Można również przygotować krem maślany, budyniowy lub ubić śmietanę kremówkę. Przełożone ciasto zyskuje dodatkowy smak i wilgotność.
Dlaczego w murzynku robi się zakalec?
Zakalec w murzynku może pojawić się z kilku powodów. Najczęstsze przyczyny to: użycie zbyt zimnych składników (jajka, mleko powinny mieć temperaturę pokojową). Zbyt długie lub intensywne mieszanie ciasta po dodaniu mąki aktywuje gluten. Niewłaściwa temperatura pieczenia (zbyt niska lub zbyt wysoka) również może być problemem. Ważne jest też dokładne wymieszanie składników, zwłaszcza proszku do pieczenia lub sody.
Ile kalorii ma murzynek?
Wartość kaloryczna murzynka zależy od użytych składników i wielkości porcji. Średnio 100 gramów tradycyjnego murzynka dostarcza około 330-360 kcal. Przybliżone wartości odżywcze na 100g to: białko 5-6 g, tłuszcz 17-18 g, węglowodany 40-45 g. Pamiętaj, że dodatek dżemu, kremu czy bakalii zwiększy kaloryczność ciasta.
Jak przechowywać murzynka?
Aby murzynek jak najdłużej zachował świeżość, przechowuj go prawidłowo. Najlepiej trzymać go w temperaturze pokojowej. Umieść ciasto w szczelnie zamykanym pojemniku lub owiń folią spożywczą. Chroni to przed wysychaniem. W takich warunkach murzynek pozostanie smaczny przez 3-4 dni.
Murzynek – ciasto na każdą okazję
Murzynek to ciasto niezwykle uniwersalne. Sprawdza się doskonale jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Jest świetnym pomysłem na deser podczas rodzinnych obiadów. Jego prostota i szybkość przygotowania czynią go idealnym wypiekiem na co dzień. Można go zabrać na piknik lub spotkanie ze znajomymi.
Tego typu ciasto super sprawdza się jako słodkości do kawy.
Ciasto które sprawdza się wszędzie. Wszyscy je uwielbiają i znają.
Dzięki możliwości modyfikacji przepisu, murzynek nigdy się nie nudzi. Możesz dostosować jego smak do własnych upodobań. To klasyka polskiej kuchni, która zawsze cieszy podniebienie. Przygotuj murzynka według naszego przepisu. Przekonaj się, jak łatwo jest upiec pyszne, domowe ciasto.
