Miodownik z Serem Gotowanym: Przepis na Wyjątkowe Ciasto

Co wyróżnia miodownik z serem gotowanym?

Miodownik z serem gotowanym to wyjątkowe ciasto deserowe. Stanowi połączenie klasycznego miodownika z kremowym sernikiem gotowanym. Jest to popularny wypiek w polskiej kuchni. Często gości na stołach podczas świąt Bożego Narodzenia czy Wielkanocy. Sprawdza się również na inne specjalne okazje i uroczystości.

Sekretem tego wypieku jest gotowana masa serowa. Nadaje ona ciastu niezwykłą gładkość i kremową konsystencję. Aromatyczne, miodowe blaty początkowo są dość twarde. Z czasem miękną pod wpływem wilgotnej masy serowej. Dzięki temu gotowe ciasto staje się przyjemnie wilgotne i delikatne. Wiele osób potwierdza, że miodownik z serem jest najlepszy po dniu lub dwóch.

Składniki na idealny miodownik z serem

Przygotowanie miodownika wymaga zgromadzenia odpowiednich składników. Podzielimy je na te potrzebne do ciasta miodowego i masy serowej. Poniższa lista przedstawia przykładowe proporcje. Pamiętaj, że istnieje wiele wariantów tego przepisu.

Składniki na ciasto miodowe:

• Mąka pszenna (np. tortowa): około 3-4 szklanki (500-750 g)
• Masło lub margaryna: 200-300 g
• Cukier (kryształ lub puder): 0,5 - 1 szklanka
• Jajka: 2-3 sztuki
• Miód (prawdziwy, płynny): 2-4 łyżki (lub więcej, np. 3/4 szklanki w niektórych wersjach)
• Soda oczyszczona: 1-2 łyżeczki
• Opcjonalnie: Cukier waniliowy, cynamon, kakao, kawa parzona (dla smaku i koloru)

Składniki na masę serową gotowaną:

• Twaróg (mielony, z wiaderka lub kostki): 1 kg
• Masło lub margaryna: 100-200 g
• Cukier: 0,75 - 1,5 szklanki (według uznania)
• Jajka: 2-4 sztuki (czasem tylko żółtka)
• Mleko: około 0,5 szklanki (60-200 ml)
• Budyń (waniliowy lub śmietankowy, bez cukru): 1-2 opakowania (ok. 40g każde)
• Opcjonalnie: Mąka ziemniaczana (1-3 łyżki), cukier waniliowy, ekstrakt z wanilii, skórka cytrynowa/pomarańczowa

Składniki na polewę (opcjonalnie):

• Masło: 50-100 g
• Cukier puder lub kryształ: 0,5 - 0,75 szklanki
• Kakao: 3-6 łyżek
• Mleko lub woda: 3-4 łyżki
• Alternatywnie: Ciemna czekolada (150g) rozpuszczona z masłem (2 łyżki)
• Do dekoracji: Posiekane orzechy włoskie, wiórki kokosowe

Uwaga: Jakość twarogu jest kluczowa. Wybierz dobry, niekwaśny ser, najlepiej zmielony dwu- lub trzykrotnie.

Jak przygotować miodownik z serem krok po kroku?

Przygotowanie miodownika z serem jest czasochłonne, ale nie skomplikowane. Cały proces zajmuje zwykle powyżej godziny, nie licząc czasu chłodzenia. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, aby uzyskać doskonały rezultat.

1. Przygotowanie ciasta miodowego

1. Przesiej mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Dodaj cukier, sodę oczyszczoną i ewentualnie inne suche składniki (cynamon, kakao).
2. Dodaj zimne, pokrojone masło (lub margarynę). Siekaj składniki nożem lub rozcieraj palcami do uzyskania konsystencji kruszonki.
3. Wbij jajka i dodaj płynny miód. Szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu.
4. Podziel ciasto na trzy równe części. Każdą część owiń folią i włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto łatwiej rozwałkować.
5. Każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek. Nadaj mu kształt i rozmiar formy do pieczenia (np. 25x35 cm lub 23x30 cm). Możesz wałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia.
6. Piecz każdy blat osobno w piekarniku nagrzanym do 180°C. Czas pieczenia to około 10-15 minut, aż placki będą złociste. Uważaj, by ich nie przypalić.
7. Upieczone blaty ostrożnie zdejmij z blachy razem z papierem. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Początkowo będą twarde.

Etapy przygotowania ciasta miodowego

2. Przygotowanie masy serowej gotowanej

1. W misce wymieszaj proszek budyniowy (i ewentualnie mąkę ziemniaczaną) z niewielką ilością zimnego mleka. Upewnij się, że nie ma grudek.
2. Do większego garnka włóż masło (lub margarynę). Dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, aż tłuszcz się rozpuści.
3. Do miski przełóż zmielony twaróg. Dodaj jajka (lub żółtka) i resztę mleka. Zmiksuj krótko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo.
4. Masę serową przelej do garnka z rozpuszczonym masłem i cukrem. Dodaj rozpuszczony budyń.
5. Całość podgrzewaj na średniej mocy palnika. Mieszaj ciągle, najlepiej drewnianą łyżką, aby masa się nie przypaliła. Doprowadź do wrzenia.
6. Gotuj masę przez około 5-10 minut od momentu zagotowania. Powinna zgęstnieć. Na koniec możesz dodać ekstrakt waniliowy lub skórkę cytrusową.

3. Składanie ciasta

1. Przygotuj formę, w której piekły się blaty. Możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia dla ułatwienia.
2. Na dnie formy ułóż pierwszy wystudzony blat miodowy.
3. Na blat wylej połowę gorącej masy serowej. Równomiernie ją rozprowadź.
4. Przykryj masę drugim blatem miodowym. Delikatnie dociśnij.
5. Wylej pozostałą część gorącej masy serowej. Wyrównaj powierzchnię.
6. Na wierzchu ułóż trzeci, ostatni blat miodowy.

4. Chłodzenie i dekoracja

1. Ciasto pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie owiń je folią spożywczą.
2. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin. Najlepiej smakuje po 24-48 godzinach, gdy blaty zmiękną.
3. Przed podaniem możesz przygotować polewę. Rozpuść masło z cukrem, kakao i mlekiem (lub wodą), mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Krótko zagotuj.
4. Lekko przestudzoną polewą posmaruj wierzch ciasta. Udekoruj posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi.
5. Alternatywnie, możesz użyć gotowego karmelu (np. z puszki) lub polewy z rozpuszczonej czekolady.

Sekrety doskonałego miodownika z serem

Chcesz, aby Twój miodownik był naprawdę wyjątkowy? Zastosuj kilka sprawdzonych porad. Gwarantują one doskonały smak i konsystencję ciasta.

• Cierpliwość popłaca: Miodownik z serem gotowanym zyskuje na smaku z czasem. Najlepiej smakuje po 24, a nawet 48 godzinach od przygotowania. W tym czasie blaty miodowe nasiąkają wilgocią z masy serowej i stają się miękkie.
• Przechowywanie: Gotowe ciasto przechowuj w lodówce. Powinno być szczelnie owinięte folią spożywczą lub zamknięte w pojemniku. W takich warunkach miodownik może być przechowywany nawet do tygodnia.
• Wcześniejsze przygotowanie: Planujesz większe przyjęcie? Miodownik możesz spokojnie upiec 3-4 dni wcześniej. To idealne ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem.
• Jakość składników: Używaj dobrej jakości miodu i twarogu. To one w dużej mierze decydują o finalnym smaku ciasta.
• Gotowanie masy: Podczas gotowania masy serowej nie przestawaj mieszać. Zapobiegnie to przypaleniu i powstaniu grudek.

Ciasto najlepiej smakuje po całym dniu (24h) spędzonym w lodówce. Blaty robią się miękkie i wilgotne.

Popularne warianty miodownika z serem gotowanym

Podstawowy przepis na miodownik z serem można modyfikować. Istnieje kilka popularnych wariantów tego pysznego ciasta. Oto niektóre z nich:

• Miodownik z karmelem: Wierzch ciasta zamiast polewą czekoladową pokrywa się masą kajmakową (karmelem). Często dodaje się też warstwę karmelu między blaty.
• Miodownik z orzechami: Na wierzchu ciasta układa się warstwę karmelu z orzechami włoskimi. Orzechy praży się z masłem, cukrem i miodem.
• Miodownik z jabłkami: Jedną z warstw masy serowej zastępuje się masą jabłkową (prażone jabłka z galaretką).
• Miodownik ucierany: Istnieje też wersja, gdzie ciasto miodowe przygotowuje się metodą ucierania (np. margaryna, miód i cukier zagotowane, potem ucierane z jajkami).

Jeśli wolisz inne wersje miodownika, możesz wypróbować przepis na miodownik z masą budyniową lub miodownik z masą grysikową.

Miodownik z serem gotowanym – najczęstsze pytania

Masz wątpliwości dotyczące przygotowania miodownika? Poniżej znajdziesz odpowiedzi na kilka często zadawanych pytań.

Podsumowanie – upiecz swój miodownik!

Miodownik z serem gotowanym to ciasto, które wymaga trochę pracy. Jednak efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. To aromatyczne, wilgotne i kremowe ciasto zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jest idealne na święta, rodzinne spotkania czy po prostu do popołudniowej kawy.

Wypróbuj podany przepis i przekonaj się sam. Jak piszą niektórzy:

doskonałe ciasto :-)

– Wacław. Mamy nadzieję, że ten przewodnik pomoże Ci stworzyć Twój własny, pyszny miodownik z serem gotowanym. Smacznego!