Dlaczego warto przygotować jabłka w słoikach?
Domowe przetwory z jabłek to świetny pomysł. Pozwalają cieszyć się smakiem owoców poza sezonem. Jabłka są łatwo dostępne i stosunkowo niedrogie jesienią. Przygotowanie zapasów na zimę jest bardzo praktyczne.
Prażone jabłka ze słoika to ogromna wygoda. Masz gotowy farsz do ciasta zawsze pod ręką. Wystarczy otworzyć słoik, gdy najdzie Cię ochota na szarlotkę. Nie musisz szukać jabłek w sklepie ani tracić czasu na ich obieranie.
to łatwy sposób zimą na pyszną szarlotkę
naprawdę super sprawa i zawsze szybko robię szarlotkę niezależnie czy warzywniaku są jabłka czy ich zbrakło właśnie
Zamknięcie smaku lata w słoiku to prawdziwy skarb. Domowe przetwory są zdrowsze i smaczniejsze od sklepowych. Wiesz dokładnie, co znajduje się w środku. Możesz dostosować smak do własnych upodobań.
Tarte jabłka zamknięte w słoikach to skarb, który przyda się niejeden raz.
Jakie jabłka wybrać do słoików?
Wybór odpowiednich jabłek jest kluczowy dla smaku przetworów. Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne. Powinny mieć zwartą strukturę, aby nie rozpadły się całkowicie podczas prażenia. Idealne jabłka są twarde, dojrzałe, ale nie przesłodzone.
Do przetworów, zwłaszcza prażonych, poleca się konkretne odmiany. Od rodzaju jabłek zależy też czas duszenia. Niektóre rozpadają się szybciej, inne zachowują kawałki. Wybieraj spośród sprawdzonych typów:
- Antonówka
- Szara Reneta (Boskoop)
- Złota Reneta
- Papierówka
- Lobo
- Ligol
- Champion
- Jonagold
- Boiken
Warto wybierać lekko kwaśne i twarde odmiany jabłek. Szukaj ich jesienią na lokalnych targach i w sklepach.
Przepis na prażone jabłka do słoików na zimę
Przygotowanie prażonych jabłek jest proste. Wymaga niewielu składników i trochę czasu. Oto sprawdzony sposób na pyszne jabłka do słoików.
Składniki:
- Jabłka (najlepiej kwaśne, twarde) – ok. 2-3 kg
- Cukier – ok. 0,5-1 szklanki (100-200 g, do smaku)
- Sok z cytryny – z 0,5-1 sztuki
- Woda – ok. 100-125 ml (pół szklanki)
- Cynamon (opcjonalnie) – 1-2 łyżeczki
- Cukier waniliowy lub nasionka z 1 laski wanilii (opcjonalnie) – 1 łyżeczka / 1 laska
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i zakrętki. To ważny krok dla trwałości przetworów.
- Umyj dokładnie jabłka. Obierz je ze skórki. Usuń gniazda nasienne.
- Pokrój jabłka w kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz część pokroić drobniej, a część grubiej dla lepszej tekstury.
- Skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ich ciemnieniu.
- W dużym garnku z grubym dnem umieść jabłka. Dodaj wodę, cukier oraz opcjonalnie cynamon i wanilię.
- Postaw garnek na ogniu. Doprowadź zawartość do wrzenia, często mieszając.
- Zmniejsz moc palnika. Przykryj garnek i duś jabłka przez około 20-45 minut. Czas zależy od odmiany jabłek i preferowanej konsystencji. Niektóre potrzebują krótszego, inne dłuższego prażenia.
- Mieszaj jabłka co jakiś czas. Zapobiegnie to ich przywieraniu do dna garnka. Jabłka powinny zmięknąć, ale część może pozostać w kawałkach.
- Gorące, uprażone jabłka przełóż natychmiast do przygotowanych słoików. Wypełniaj je, zostawiając około 1-2 cm wolnego miejsca od góry.
- Wytrzyj brzegi słoików do czysta. Mocno zakręć wyparzonymi zakrętkami.
Pasteryzacja jabłek w słoikach
Pasteryzacja zapewnia trwałość przetworów. Można ją przeprowadzić na dwa sposoby. Wybierz metodę odpowiednią dla siebie.
- Pasteryzacja w garnku (na mokro): Dno dużego garnka wyłóż czystą ściereczką. Ustaw na niej słoiki tak, aby się nie stykały. Zalej garnek gorącą wodą do około 3/4 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj (pasteryzuj) przez około 15-20 minut.
- Pasteryzacja w piekarniku (na sucho): Ustaw słoiki na blasze do pieczenia, zachowując odstępy. Wstaw blachę do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 120-130°C (bez termoobiegu). Pasteryzuj przez około 20 minut od momentu osiągnięcia przez piekarnik zadanej temperatury.
Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij gorące słoiki. Użyj rękawic kuchennych lub specjalnych szczypiec. Ustaw słoiki do góry dnem na czystej ściereczce lub blacie. Pozostaw je w tej pozycji do całkowitego wystudzenia. Sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe – to znak prawidłowej pasteryzacji.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania (łącznie z prażeniem) | ok. 1 - 1,5 godziny |
| Czas pasteryzacji | 15-20 minut |
| Orientacyjna ilość porcji (z 2-3 kg jabłek) | ok. 4-5 słoików 500 ml |
Wariacje smakowe i praktyczne porady
Podstawowy przepis na prażone jabłka można łatwo modyfikować. Dodaj ulubione przyprawy, aby nadać im wyjątkowy charakter. Cynamon to klasyka, ale warto eksperymentować.
- Dodaj szczyptę kardamonu lub kilka goździków. Nadadzą jabłkom korzennego aromatu.
- Nasionka z prawdziwej laski wanilii lub cukier waniliowy wzbogacą smak deseru.
- Łyżka masła dodana pod koniec prażenia nada jabłkom głębszego, lekko karmelowego smaku.
- Ilość cukru jest elastyczna. Dostosuj ją do kwaśności użytych jabłek i własnych upodobań. Zawsze możesz spróbować jabłek pod koniec prażenia i ewentualnie dosłodzić.
Cukru dodajemy według uznania (w zależności od kwaśności jabłek).
Czasem dosypuję cynamon
- Jeśli nie przeszkadza Ci lekko ciemniejszy kolor jabłek, możesz pominąć sok z cytryny. Pasteryzacja i tak nieco je rozjaśni.
- Mieszanie różnych odmian jabłek może dać ciekawszy, bardziej złożony smak i teksturę.
Pamiętaj o dokładnym wyparzeniu słoików i zakrętek. Jest to kluczowe dla bezpieczeństwa i trwałości Twoich przetworów. Przechowuj gotowe słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Do czego wykorzystać jabłka ze słoika?
Domowe prażone jabłka w słoikach mają wszechstronne zastosowanie. Są idealnym dodatkiem do wielu deserów i dań na słodko. Otwarcie słoika zimą to szybki sposób na pyszny posiłek.
Oto kilka pomysłów na wykorzystanie Twoich przetworów:
- Szarlotka: To najbardziej oczywiste zastosowanie. Jabłka są gotowym nadzieniem do klasycznej szarlotki, szarlotki królewskiej czy ciasta na kruchym spodzie.
- Naleśniki i placuszki: Podawaj jabłka jako ciepły dodatek do naleśników, racuchów czy placków z jabłkami.
- Ryż zapiekany: Przygotuj pyszny ryż zapiekany na słodko z dodatkiem prażonych jabłek i cynamonu.
- Wypieki: Użyj jabłek jako farszu do drożdżówek, rogalików, bułeczek czy strudla.
- Śniadania: Dodaj łyżkę jabłek do porannej owsianki, jaglanki lub jogurtu naturalnego.
- Gofry: Podawaj chrupiące domowe gofry z porcją ciepłych jabłek i bitą śmietaną.
- Musy i desery: Jabłka mogą stanowić bazę do szybkich musów owocowych lub innych deserów.
Twoje zapasy jabłek w słoikach przydadzą się wielokrotnie. To uniwersalny dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Masz pytania dotyczące przygotowania jabłek w słoikach? Oto odpowiedzi na najczęstsze wątpliwości.
Jak długo można przechowywać jabłka w słoikach?
Dobrze zapasteryzowane jabłka w słoikach można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nawet przez rok lub dłużej. Kluczowe jest szczelne zamknięcie i wklęsła zakrętka. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Czy pasteryzacja jest konieczna?
Tak, pasteryzacja jest zalecana, aby zapewnić trwałość i bezpieczeństwo przetworów. Proces ten niszczy drobnoustroje, które mogłyby spowodować zepsucie się jabłek. Dzięki pasteryzacji możesz cieszyć się smakiem jabłek przez wiele miesięcy.
Ile cukru dodać do jabłek?
Ilość cukru zależy głównie od kwaśności jabłek i Twoich preferencji smakowych. Zazwyczaj na 2-3 kg jabłek dodaje się od pół do jednej szklanki cukru (100-200 g). Warto zacząć od mniejszej ilości, spróbować jabłek pod koniec prażenia i ewentualnie dosłodzić.
Czy można pominąć cukier?
Tak, można przygotować jabłka prażone bez dodatku cukru. Będą one jednak bardziej kwaśne i mniej trwałe, ponieważ cukier działa jako naturalny konserwant. Takie przetwory należy przechowywać krócej i zużyć szybciej po otwarciu słoika.
