Co zrobić z wczorajszych kotletów schabowych? Pomysły i przepisy na zapiekanki

Kotlet schabowy – więcej niż tradycja

Kotlety schabowe to prawdziwa klasyka polskiej kuchni. Wielu z nas nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tego dania. Schab wieprzowy jest jednym z najpopularniejszych gatunków mięsa w Polsce. Cenimy go za smak i wszechstronność. Można go przygotować na wiele sposobów, nie tylko jako tradycyjny kotlet w panierce.

Schabowe mogą być smaczne także pod inną postacią. Mięso schabowe jest również wartościowe pod względem odżywczym. Stanowi dobre źródło pełnowartościowego białka. Dostarcza także witamin z grupy B. W 100 gramach schabu znajduje się około 20g białka i 10g tłuszczu, co daje około 210 kcal.

Jak przechowywać i odgrzewać kotlety schabowe?

Zostały Ci kotlety schabowe z obiadu? Chcesz je przechować na później? Pamiętaj o kilku zasadach. Dzięki nim kotlety zachowają świeżość i smak. Odpowiednie odgrzewanie zapobiegnie ich wysuszeniu.

Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania i odgrzewania schabowych:

• Przechowywanie w lodówce: Usmażone kotlety schabowe możesz przechowywać w lodówce. Powinny być zjedzone w ciągu 1-2 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku.
• Mrożenie: Kotlety schabowe można również zamrozić. Najlepiej zrobić to po wstępnym podsmażeniu. Zamrożone kotlety przechowasz dłużej.
• Odgrzewanie: Aby uniknąć suchej konsystencji, odgrzewaj kotlety ostrożnie. Najlepiej podgrzewać je w niewielkiej ilości bulionu lub sosu. Można je też dusić pod przykryciem na patelni. Doskonałym sposobem jest wykorzystanie ich do zapiekanki.

Kreatywne pomysły na wykorzystanie wczorajszych schabowych

Wczorajsze kotlety schabowe nie muszą być nudne. Możesz nadać im zupełnie nowe życie. Istnieje wiele kreatywnych sposobów na ich wykorzystanie. Zamiast odgrzewać je w tradycyjny sposób, spróbuj czegoś nowego. Bądź kucharzem pełnym inwencji!

Oto kilka inspiracji, co zrobić z kotletów schabowych z poprzedniego dnia:

• Sałatkowy hit: Pokrój kotleta w paski lub kostkę. Dodaj go do ulubionej sałatki z warzywami. Taki dodatek wzbogaci smak i wartość odżywczą posiłku.
• Kotletowy wrap: Przygotuj kanapkę typu wrap. Pokrojonego kotleta schabowego zawiń w tortillę z warzywami i sosem. To szybki pomysł na lunch lub kolację.
• Nowa panierka: Obtocz kotlety w nowej, aromatycznej panierce. Wypróbuj panierkę ziołową lub z dodatkiem sezamu. Sezam nada mięsu lekko azjatycki charakter. Tak przygotowane kotlety możesz krótko podsmażyć lub upiec.
• Kotlety na pizzy: Użyj pokrojonych kotletów jako jednego ze składników domowej pizzy. To ciekawe urozmaicenie klasycznego włoskiego dania.
• Kotlety w sosie: Pokrój kotlety na mniejsze kawałki. Duś je w aromatycznym sosie, na przykład curry lub pomidorowym. Podawaj z ryżem, makaronem lub kaszą.
• Kotletowe roladki: Jeśli kotlety są wystarczająco cienkie, możesz spróbować zrobić z nich roladki. Nadziej je ulubionymi składnikami (np. serem, pieczarkami, szynką), zwiń i zapiecz.

Jednym z najprostszych pomysłów jest wykorzystanie kotleta do przygotowania tortilli.

Tortilla z kotletem schabowym

Tortilla z kotletem schabowym to świetny pomysł na szybki obiad lub przekąskę. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Szczególnie jeśli wykorzystasz kotlety z poprzedniego dnia. To ciekawa alternatywa dla popularnej tortilli z kurczakiem.

Składniki (na 4 sztuki):

• 4 placki tortilli (średnica ok. 30 cm)
• 3-4 usmażone kotlety schabowe
• 4 liście sałaty lodowej
• 1 świeży ogórek
• 1 pomidor
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula (opcjonalnie)
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1-2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos czosnkowy. Wymieszaj jogurt z majonezem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i natkę pietruszki.
2. Warzywa umyj. Sałatę porwij na mniejsze kawałki. Ogórka, pomidora i paprykę pokrój w paski lub kostkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
3. Kotlety schabowe pokrój w paski.
4. Placki tortilli podgrzej krótko na suchej patelni lub w mikrofalówce.
5. Każdy placek posmaruj sosem czosnkowym. Na środku ułóż sałatę, warzywa i kawałki kotleta.
6. Złóż tortillę. Najpierw zagnij dolną część do środka, a następnie zwiń boki.
7. Możesz podgrzać gotowe tortille na patelni grillowej. Podawaj od razu.

Zapiekanka ze schabowym – nowy wymiar smaku

Zapiekanka to doskonały sposób na wykorzystanie resztek jedzenia. Dotyczy to również kotletów schabowych. Zapiekane kotlety schabowe zyskują nowy wymiar smaku. Stają się niezwykle miękkie i soczyste. Przygotowanie zapiekanki jest proste i nie wymaga dużego nakładu pracy.

Zapiekanka przyjmuje niemal wszystkie składniki. Możesz dodać ulubione warzywa, pieczarki, ser czy makaron. Kluczem do sukcesu jest dobre połączenie składników. Użyj mieszanki jajek ze śmietaną lub sosu pomidorowego. Warstwa tartego sera na wierzchu nada całości apetyczny wygląd i smak.

Przepisy na zapiekane kotlety schabowe

Istnieje wiele wariantów zapiekanek ze schabowym. Możesz eksperymentować ze składnikami i przyprawami. Poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów. Zainspiruj się i stwórz własną, ulubioną wersję zapiekanych kotletów schabowych.

Zapiekane kotlety schabowe z pieczarkami i serem

To jedna z najpopularniejszych wersji zapiekanki schabowej. Połączenie mięsa, pieczarek, cebuli i sera zawsze się sprawdza. Tak przygotowane kotlety są miękkie, soczyste i pełne smaku. Możesz użyć zarówno wczorajszych kotletów, jak i surowych plastrów schabu.

W nowej, nieco bogatszej wersji te kotlety smakują o wiele lepiej.

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 4-6 kotletów schabowych (usmażonych lub surowych)
• 2 średnie cebule
• 200-400 g pieczarek
• 150-200 g startego żółtego sera (np. cheddar, gouda)
• 4-5 łyżek majonezu
• 2 łyżki musztardy (opcjonalnie)
• 2 łyżki ketchupu (opcjonalnie)
• Sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku
• Olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz surowego schabu, rozbij plastry mięsa. Przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Możesz krótko obsmażyć kotlety na oleju. Jeśli używasz wczorajszych kotletów, pomiń ten krok.
2. Cebulę pokrój w piórka lub półkrążki. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
3. Na patelni rozgrzej olej lub masło. Zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Ułóż kotlety schabowe na dnie.
5. Kotlety możesz posmarować musztardą i ketchupem dla dodatkowego smaku.
6. Na kotletach rozłóż podsmażoną cebulę z pieczarkami.
7. Wierzch posmaruj majonezem wymieszanym ze startym serem lub samym majonezem, a następnie posyp serem.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30-40 minut (jeśli używasz usmażonych kotletów) lub 40-50 minut (jeśli używasz surowych). Pod koniec pieczenia możesz zdjąć przykrywkę (jeśli używasz) dla zarumienienia sera.

Uwaga: Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości kotletów i rodzaju piekarnika.

Kotlety schabowe zapiekane z warzywami

To lżejsza i bardziej kolorowa wersja zapiekanki. Dodatek warzyw wzbogaca danie o witaminy i smak. Możesz użyć różnych warzyw sezonowych. Papryka, cukinia, brokuły czy marchewka świetnie komponują się ze schabem.

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 4-6 kotletów schabowych (usmażonych)
• 1 duża cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 mała cukinia (opcjonalnie)
• 100-150 g startego żółtego sera
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka do smaku
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub piórka. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę. Cukinię (jeśli używasz) pokrój w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
3. Usmażone kotlety schabowe ułóż w naczyniu żaroodpornym.
4. Na każdym kotlecie rozłóż porcję podsmażonych warzyw.
5. Wierzch posyp startym żółtym serem.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-190°C. Zapiekaj przez około 15-20 minut, do momentu rozpuszczenia i lekkiego zarumienienia sera.

To danie jest łatwe w przygotowaniu. Stanowi ciekawe urozmaicenie codziennego menu.

Zapiekanka "z resztek" z kotletem schabowym

Masz w lodówce nie tylko kotlety, ale też inne resztki? Ugotowane ziemniaki, warzywa z rosołu, kawałek wędliny? Wykorzystaj je do stworzenia pysznej zapiekanki. To świetny sposób na niemarnowanie jedzenia, czyli działanie w duchu "zero waste".

Nie lubię marnować jedzenia, więc ta zapiekanka to moja powaświętna pozycja obowiązkowa.

Składniki (przykładowe):

• 2-4 kotlety schabowe (usmażone)
• Ugotowane ziemniaki (ok. 500-800 g)
• Resztki warzyw (np. marchewka, brokuł, kalafior, por)
• 1 cebula
• Kawałek sera żółtego do posypania
• 2 jajka
• 100 ml śmietany 18% lub mleka
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ulubione zioła
• Olej lub masło

Przygotowanie:

1. Kotlety schabowe pokrój w kostkę lub paski.
2. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj pokrojone warzywa (jeśli są surowe, podduś je chwilę). Możesz dodać też pokrojone resztki wędlin. Dopraw solą i pieprzem.
3. Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry lub przygotuj z nich purée (ugnieć z odrobiną masła i mleka/śmietany, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową).
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem.
5. Układaj warstwami: połowę ziemniaków (jeśli w plastrach), podsmażone warzywa z cebulą, pokrojone kotlety, resztę ziemniaków. Jeśli używasz purée, wyłóż warzywa z kotletami na dno, a na wierzchu rozprowadź purée.
6. Roztrzep jajka ze śmietaną lub mlekiem. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Zalej zapiekankę.
7. Wierzch posyp startym serem żółtym.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni, a jajka zetną.

Najczęściej zadawane pytania

Masz jeszcze wątpliwości dotyczące wykorzystania kotletów schabowych? Oto odpowiedzi na kilka często zadawanych pytań.