Ciasto ze śliwkami – Przepisy na Pyszny Domowy Wypiek

Dlaczego ciasto ze śliwkami to ulubieniec wielu?

Ciasto ze śliwkami cieszy się ogromną popularnością. Jest to hit letnich i jesiennych podwieczorków. Sezon na śliwki rozpoczyna się latem, dostarczając świeżych owoców do wypieków. Wiele osób uważa placek ze śliwkami za najlepsze ciasto tego okresu. Smakuje niemal każdemu. Pasuje na zwykły deser po obiedzie. Sprawdzi się też podane do kawy w gronie przyjaciół. Jego przygotowanie często jest proste. Dlatego nawet początkujący cukiernicy chętnie po nie sięgają. Istnieje wiele wariantów tego wypieku. Możesz przygotować ciasto kruche, ucierane, wilgotne lub sypane.

Rodzaje ciast ze śliwkami – który wybrać?

Wybór rodzaju ciasta zależy od Twoich preferencji. Lubisz delikatne i maślane spody? Wybierz ciasto kruche. Cenisz sobie szybkość i łatwość przygotowania? Postaw na ciasto ucierane lub sypane. Szukasz czegoś wilgotnego i puszystego? Wilgotne ciasto będzie idealne. Poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów.

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kruche ciasto charakteryzuje się delikatnym, maślanym spodem. Często przykrywa je warstwa owoców i chrupiąca kruszonka. To połączenie smaków i tekstur jest niezwykle popularne. Pachnące cynamonem śliwki idealnie komponują się z kruchym ciastem. Ciekawym ułatwieniem jest przygotowanie spodu i kruszonki z tego samego ciasta. Oto przepis na klasyczne kruche ciasto ze śliwkami: Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna: 300 g
• Mąka ziemniaczana: 100 g
• Cukier: 100 g
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• Masło (zimne): 250 g
• Żółtka: 3 sztuki (lub 1 całe jajko)
• Wiórki kokosowe: 6 łyżek (opcjonalnie, do kruszonki)

Składniki na owoce:

• Śliwki węgierki: 1,5 kg
• Cukier: 50 g
• Cukier wanilinowy: 1 łyżka
• Cynamon: 1 łyżeczka
• Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka (rozmieszana z 1 łyżką wody)

Proporcje głównych składników kruchego ciasta ze śliwkami Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj śliwki. Umyj je, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki.
2. Na dużej patelni umieść śliwki. Dodaj cukier, cukier wanilinowy i cynamon.
3. Smaż owoce przez około 15-20 minut, mieszając co jakiś czas. Powinny zmięknąć i puścić sok.
4. Dodaj mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Zagotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
5. Przygotuj ciasto. Do miski wsyp obie mąki, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone zimne masło.
6. Rozcieraj składniki palcami na drobną kruszonkę. Możesz użyć miksera z końcówką do ciasta kruchego.
7. Dodaj żółtka (lub jajko) i szybko zagnieć ciasto. Dobrze jest schłodzić ciasto po zagnieceniu przez około 30 minut.
8. Podziel ciasto na dwie części: większą (około 2/3) i mniejszą (1/3). Do mniejszej części możesz dodać wiórki kokosowe (opcjonalnie) i wymieszać – to będzie kruszonka.
9. Przygotuj formę o wymiarach około 25 x 35 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
10. Większą częścią ciasta wylep dno formy. Nakłuj widelcem.
11. Na spód wyłóż przestudzone śliwki.
12. Na wierzch zetrzyj na tarce mniejszą część ciasta (kruszonkę) lub pokrusz ją palcami.
13. Nagrzej piekarnik do 175 stopni C (grzanie góra-dół).
14. Piecz ciasto przez około 40-50 minut, aż kruszonka będzie złocista.

Klasyka w najlepszym wydaniu.

Szybkie ciasto ucierane ze śliwkami

Ciasto ucierane jest proste i szybkie w przygotowaniu. Zwykle ma lekką, puszystą konsystencję. Idealnie pasuje do owoców sezonowych. Często wystarczy zmiksować składniki i gotowe. Oto przepis na szybkie ciasto ucierane: Składniki:

• Śliwki węgierki: około 1 kg (lub inne ciemnoniebieskie)
• Mąka pszenna: 2 szklanki (ok. 320 g)
• Masło lub margaryna: pół kostki (100-125 g)
• Cukier: 1 szklanka (ok. 200-220 g)
• Jajka: 4 duże
• Proszek do pieczenia: 1 czubata łyżeczka
• Szczypta soli
• Tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj i osusz śliwki. Przekrój je na pół i usuń pestki.
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 22–24 cm. Wysmaruj ją tłuszczem i posyp bułką tartą.
3. Roztop masło (lub margarynę) w rondelku. Odstaw do przestudzenia.
4. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
5. Do drugiej miski wbij jajka. Ucieraj je z cukrem na puszystą masę przez kilka minut.
6. Do masy jajecznej stopniowo dodawaj przestudzone masło, cały czas miksując.
7. Następnie partiami dodawaj suche składniki (mąkę z proszkiem i solą). Mieszaj delikatnie szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki.
8. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj powierzchnię.
9. Na wierzchu ciasta ułóż połówki śliwek. Możesz układać je skórką do dołu lub do góry. Osobiście polecam układanie skórką do dołu.
10. Nagrzej piekarnik do 180–190°C (bez termoobiegu).
11. Piecz ciasto przez około 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone. Powinno być zrumienione i odstawać od brzegów formy.
12. Po upieczeniu wystudź ciasto. Przed podaniem możesz posypać je cukrem pudrem.

Możesz zastąpić biały cukier brązowym. Nada to ciastu bardziej karmelowego smaku.

Wilgotne ciasto ze śliwkami – idealne dla początkujących

Szukasz przepisu, który zawsze się udaje? Wilgotne ciasto ze śliwkami jest odpowiedzią. Jest puszyste, delikatne i długo zachowuje świeżość. To idealny wybór dla osób zaczynających przygodę z pieczeniem.

To ciasto skradło serca i podniebienia moich dzieci :-) – Ania gotuje

Składniki na ciasto (forma ok. 20x30 cm):

• Mąka pszenna tortowa: 2 szklanki (około 320 g)
• Masło extra (schłodzone): 200 g (1 kostka)
• Cukier: pół szklanki (około 110 g)
• Jajko: 1 średnie (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka

Składniki na nadzienie:

• Śliwki węgierki: 1 kg
• Cukier lub miód: 3 łyżki
• Cynamon: 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj śliwki: umyj, osusz, usuń pestki. Możesz pokroić je na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Wymieszaj z cukrem (lub miodem) i cynamonem.
2. Przygotuj ciasto: Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier.
3. Zimne masło pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do suchych składników.
4. Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto – ręcznie lub przy użyciu miksera. Powinno mieć konsystencję kruszonki.
5. Formę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
6. Około 2/3 ciasta wysyp na dno formy i lekko dociśnij, tworząc spód.
7. Na spód wyłóż przygotowane śliwki.
8. Pozostałą 1/3 ciasta pokrusz na wierzchu owoców, tworząc kruszonkę.
9. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C (grzanie góra-dół).
10. Piecz ciasto przez około 55 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni.
11. Po upieczeniu ciasto wystudź.

Przepyszne ciasto 🙂 Rozpływa się w ustach, mniaaammm… Zniknęło w tempie ekspresowym. – Pycha!

To ciasto jest świetne nie tylko ze śliwkami. Możesz użyć innych owoców: jabłek, malin, truskawek, moreli.

Ekspresowe ciasto sypane ze śliwkami

Nie masz czasu lub ochoty na skomplikowane wypieki? Wypróbuj przepis na ciasto sypane. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Wystarczy wymieszać suche składniki, przełożyć warstwami z owocami i polać masłem.

Szybkie ciasto ze śliwkami faktycznie jest szybkie, wręcz ekspresowe. – Beata

Składniki (forma ok. 20x20 cm lub mała tortownica):

• Mąka pszenna: 150 g (około 1 szklanka)
• Kasza manna: 180 g (około 1 szklanka)
• Cukier: 150 g (około 3/4 szklanki, można dać mniej, jeśli śliwki są słodkie)
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
• Cynamon: 1 łyżeczka (opcjonalnie)
• Masło: 150 g (rozpuszczone)
• Śliwki: około 550 g (waga po usunięciu pestek)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj śliwki: umyj, osusz, usuń pestki. Pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę pszenną, kaszę mannę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon (jeśli używasz).
4. Podziel mieszankę suchych składników na 3 równe części.
5. Na dno formy wysyp równomiernie pierwszą część suchych składników.
6. Na suchej warstwie ułóż połowę przygotowanych śliwek.
7. Przykryj śliwki drugą częścią suchych składników.
8. Wyłóż pozostałe śliwki.
9. Na wierzch wysyp ostatnią część suchych składników. Wyrównaj powierzchnię.
10. Rozpuść masło. Gorącym masłem równomiernie polej całą powierzchnię ciasta.
11. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C (grzanie góra-dół).
12. Piecz ciasto przez około 1 godzinę. Powinno mieć złocisty kolor.
13. Po upieczeniu odczekaj około 15 minut przed krojeniem. Ciasto sypane najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, np. z gałką lodów waniliowych.

Szacowany czas przygotowania różnych rodzajów ciast ze śliwkami (w minutach)

Jak przygotować idealne ciasto ze śliwkami? Porady i triki

Chcesz, aby Twoje ciasto ze śliwkami było perfekcyjne? Oto kilka sprawdzonych porad:

• Wybór śliwek: Najlepsze będą śliwki węgierki – są zwarte, lekko kwaskowate i nie rozpadają się podczas pieczenia. Wybieraj owoce twarde i nie za dojrzałe.
• Przygotowanie owoców: Zawsze dokładnie umyj i osusz śliwki. Usuń pestki. Możesz je kroić na połówki lub ćwiartki. Jeśli owoce są bardzo soczyste, obtocz je lekko w mące ziemniaczanej lub bułce tartej przed wyłożeniem na ciasto. Zapobiegnie to nadmiernemu namakaniu spodu.
• Temperatura składników: Do ciasta kruchego używaj zimnego masła. Do ciast ucieranych i wilgotnych składniki (jajka, masło, mleko) powinny mieć temperaturę pokojową, chyba że przepis stanowi inaczej.
• Pieczenie: Zawsze nagrzewaj piekarnik do temperatury podanej w przepisie. Czas pieczenia jest orientacyjny – zależy od piekarnika. Sprawdzaj ciasto pod koniec pieczenia patyczkiem (powinien być suchy po wbiciu w środek ciasta). Standardowa temperatura to około 180°C.
• Kruszonka: Aby uzyskać chrupiącą kruszonkę, użyj zimnego masła. Możesz dodać do niej płatki owsiane, migdałowe lub wiórki kokosowe dla urozmaicenia smaku i tekstury.
• Przechowywanie: Ciasto ze śliwkami najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Można je przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni lub w lodówce przez 3-4 dni. Ciasto kruche może stać się mniej kruche po przechowywaniu w lodówce.
• Dodatki: Cynamon doskonale komponuje się ze śliwkami. Możesz dodać go do owoców lub do ciasta. Inne pasujące przyprawy to kardamon lub przyprawa do piernika.

Śliwki – nie tylko smaczny dodatek

Śliwki to nie tylko pyszny składnik ciast. Są również źródłem cennych składników odżywczych. Zawierają witaminy (A, C, E, K, z grupy B) oraz minerały (potas, żelazo, magnez, fosfor, wapń). Są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie i reguluje pracę jelit. Antocyjany, nadające śliwkom fioletowy kolor, to silne przeciwutleniacze. Warto więc jeść śliwki nie tylko w ciastach, ale również na surowo czy w postaci przetworów.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Podsumowanie – czas na pieczenie!

Ciasto ze śliwkami to prawdziwy symbol późnego lata i jesieni. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję kruchą, ucieraną, wilgotną czy sypaną, z pewnością sprawisz radość sobie i bliskim. Przepisy są różnorodne – od bardzo prostych, idealnych dla początkujących, po nieco bardziej wymagające. Wykorzystaj sezon na śliwki i upiecz pyszne domowe ciasto. Smacznego!